山楂馅葵花酥
葵花酥~苏式点心,这次做了猪油版的,我感觉猪油版比植物油版的,酥皮口感要好一些,但是毕竟有的人只能吃清真植物油版的,没关系啦两种版本的我都写菜谱了,喜欢哪种就用哪种啦!关键是馅料,我用的山楂馅,酸酸甜甜的,开胃又健康,在馅料里我还是最喜欢山楂馅的,所以做起来吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
山楂洗净去蒂去核,加冰糖水一起熬煮
-
步骤2/18
点击查看大图
大火煮开后转小火,小火熬的目的就是慢慢把水份吸进去,不用盖锅盖,每隔10分钟过去搅拌几下就可以,不用盯着锅
-
步骤3/18
点击查看大图
我做的这个量小火熬了40多分钟就好了
-
步骤4/18
点击查看大图
然后用不粘锅加少量植物油,把馅料炒成团就可以了,按所需分量再把馅料分成,大约15-20克的小圆球备用
-
步骤5/18
点击查看大图
将油皮全部用料到入厨师机中,将油皮搅拌至可以拉出比较薄的膜就可以了
-
步骤6/18
点击查看大图
盖保鲜膜醒发15分钟后,将油皮分成10等份
-
步骤7/18
点击查看大图
将油心用料全部到入容器中,拌匀转至案板上揉至没有干粉即可,将油心分成10等份备用
-
步骤8/18
点击查看大图
取一份油皮擀成饺子皮一样大小,四边薄中间厚,取一份油心放入油皮中
-
步骤9/18
点击查看大图
像包包子一样包好
-
步骤10/18
点击查看大图
封口朝下擀成牛舌饼状态
-
步骤11/18
点击查看大图
自上至下卷起来备用,所有依次操作一遍
-
步骤12/18
点击查看大图
从刚才第一个包好的油皮油心面,重新开始再次将面拍扁
-
步骤13/18
点击查看大图
擀成牛舌饼状态,自上至下卷起来备用
-
步骤14/18
点击查看大图
所有依次操作一遍(这个油皮包油心擀平卷起的步骤,一共操作两遍)
-
步骤15/18
点击查看大图
取一个面团两端对折捏紧,擀平擀圆放入馅料,封口收紧向下,擀成10厘米以内的圆饼,用刀在面饼表面轻划米字,最后一共距离面饼中心1/3处,切6刀将面饼切成6瓣,再在每瓣花瓣上等距切2刀
-
步骤16/18
点击查看大图
将每个花瓣尾部捏紧
-
步骤17/18
点击查看大图
在切好花瓣的面饼中心处刷2遍蛋黄液,撒黑芝麻装饰
-
最后一步
点击查看大图
烤箱预热上下火180度烤28分钟,烤14分钟时盖锡纸,避免上色过重
1、我这个面皮是一炉10个的量,馅料大约是20个的量
2、面粉品牌不一样吸水率不一样,面团要根据自己用的面粉实际情况加减油量和水量
3、油皮不能太干,太干了包馅料后封不住口,做的过程中不用操作的面团要一直盖在保鲜膜下
4、面粉不用过筛
5、油皮厨师机揉比手揉要省力很多
6、做酥皮点心速度要快,做的速度太慢面团会出油变干影响封口
7、每家的烤箱脾气都不一样,烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整
8、如果喜欢我分享的做法,也可以关注我,我会定期跟大家分享更多美食的做法,记得关注我呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-17
葵花酥的其他做法
葵花酥的相关分类
葵花酥的相关推荐
-
#少盐饮食 轻松生活#少盐低脂凉拌牛肉减脂减肥餐
91943人看过 -
鱼香肉丝
6010402人看过 -
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#西米水晶粽子
3013641人看过 -
#我们约饭吧#西米可可奶茶
16478人看过 -
#中秋团圆食味#自制黑糖珍珠奶茶
2474364人看过 -
绣球酥#中式点心开启你的回忆#
84690人看过 -
火山石烤肠
123697人看过 -
㊙️减肥餐也能巨好吃的黑椒鸡胸肉❗️
5761502人看过 -
带有橙子的白凉粉
14873人看过 -
杏仁瓦片酥
470204人看过 -
自制蛋黄沙拉酱
987191人看过 -
香酥牛肉饼 | 鲜香多汁
2021870人看过