老面面包
配方来自爱和自由,真的是个很不错的方子。虽然很费事,光发酵就是3次,但是松软鲜香,即使没有任何馅料依然超级柔软好吃!一切付出都是值得的! 手撕着吃更是几口就一个哦!不拘于模具,按照模具大小来调整所有食材的比例。
63克
61克
386克
2023
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/16
点击查看大图
酵母粉用温水融化几分钟后和其他酵头食材混合均匀后进行发酵。
-
步骤2/16
点击查看大图
发酵2到3倍大,组织呈现蜂窝状。和主面团除黄油外食材用厨师机揉面1个程序10分钟。
-
步骤3/16
点击查看大图
加入黄油揉至扩展阶段。
-
步骤4/16
点击查看大图
不易破的薄膜。
-
步骤5/16
点击查看大图
温暖处发酵至2倍大,手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
-
步骤6/16
点击查看大图
取出轻轻排气后分成8份。可以松弛几分钟,有的配方没要求。
-
步骤7/16
点击查看大图
取一面团搓长后对折如图。
-
步骤8/16
点击查看大图
左端留出空隙,卷起。
-
步骤9/16
点击查看大图
将右端塞入左侧空隙处。
-
步骤10/16
点击查看大图
码放28*28金盘上。
-
步骤11/16
点击查看大图
烤箱开启发酵功能,38度湿度80%发酵至1.5倍大。
-
步骤12/16
点击查看大图
烤箱预热,160-170度30分钟。时间和温度依据自家烤箱脾气而定,
-
步骤13/16
点击查看大图
出炉后立即刷一层融化的黄油。
-
步骤14/16
点击查看大图
烤网上晾凉密封保存。超级柔软!
-
步骤15/16
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
液体不要一次全部加入,预留10g水,我的水量就大了,做的造型几乎看不出来了。但也因此超级柔软好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-17
面包的相关分类
面包的相关推荐
-
老面包
1247385人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8487534人看过 -
杂鱼汤
176944人看过 -
月饼沙拉摆盘
26764人看过 -
来个蒜蓉面包当前菜吧
30345人看过 -
戚风蛋糕10寸
176471人看过 -
#美食视频挑战赛# 不沾刀不粘牙的红糖马拉糕
834321人看过 -
10寸蛋糕
582063人看过 -
经典配方【100%中种北海道牛奶土司】
2457921人看过 -
#养生打卡#养生从早餐开始茶鸡蛋
256017人看过 -
老面馒头
98761人看过 -
#丘比小能手料理课堂#简易版吐司水果披萨
156812人看过