金屋藏娇--田螺塞肉

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对于爷爷奶奶来说，不管“棉袄”有多大，对他们来说都是一个小孩子。老妈从邻镇带回来一些好大个的田螺。说是给“棉袄”玩的。今年就要上大学的“棉袄”在奶奶心中始终是个孩子。

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1小时以上 | 配菜(中级)

田螺 750g

、

五花肉 250g

、

葱 2根

、

姜少许

、

生抽少许

、

盐少许

、

蒸鱼豉油少许

、

料酒少许

、

白砂糖少许

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材大集合
步骤2/19 点击查看大图
超肥的田螺，可是很脏。养24小时，用刷子把它们洗干净。
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把田螺屁股剪掉。
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煮一锅水，放入葱、姜、酒。
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放入田螺
步骤6/19 点击查看大图
煮田螺的时候，我们来剁五花肉。
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去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。
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在肉末中加一个鸡蛋、少许料酒、一些姜泥、少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
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腌制肉末的时候，我们处理田螺。把田螺肉取出来。
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田螺壳洗干净，里面也要洗干净哦，把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中，加入葱姜和料酒，煮开。
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把田螺肉的尾巴和籽剥掉。
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留头部
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切成小碎粒
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放入肉末中，搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。
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把馅料回填进田螺壳里
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小火煮油，油差不多一个锅底就行了。
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田螺头部向下，煎馅料。
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馅料微微焦时，翻过来。
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加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖，水。水盖过田螺就可以了。大火煮开，转小火，盖上锅盖，煮30分钟，开盖，收汁，即可。

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

注意事项: 1、田螺屁股要剪大一点，否则，等煮好了，里面的肉馅很难吃到。 2、建议肉末还是自己切比较好。自己切的肉末不会太细，有口感。 3、第8步的姜泥，是因为我不喜欢吃姜末，所以才用的姜泥。所以，没有姜泥，绝对是可以用姜末的哦。 4、取田螺肉的时候，不要硬扯，旋转就很容易取出田螺肉了。还不会断。 5、第17步先小火煎肉馅，煎到微焦，馅就不会散，不会掉出来。

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发布于 2019-04-17

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