壮族糯米糍粑

浏览 54434 · 收藏 241

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候逢年过节妈妈都会做糍粑，我一次可以吃好几个。老妈一边做也一边念叨你们都不学一下以后结婚嫁人了怎么办难道要把老妈一起带过去吗？哈哈哈如今我也都成家了还跑到了北方…想吃一回还要飞3个小时才到家，现在肚子太大飞不动了干脆就自己做好了孕期实在太馋了！嘿嘿…

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 1000克

、

五花肉（偏肥） 500克左右

、

莲藕 1个

、

洋葱 1个

、

油豆腐饼（在天津买不到所以用了香干代替）适量

、

豆鼓适量

、

香葱一小把

、

豆芽半斤

、

胡萝卜一小个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有的食材都切好，猪肉肥瘦分开瘦肉切好稍微剁一下，莲藕洋葱胡萝卜香干都切丝再改成小粒，豆芽洗干净控干水份再切不用切太碎。
步骤2/8 点击查看大图
（炒的时候没空拍照）如图先把肥肉的油全煎出来，然后下瘦肉煽炒至肉散开，再下洋葱、香干和豆豉炒出香味，如果猪油少可以适量加点油，依次下入莲藕胡萝卜，最后放入豆芽，然后开始调味，加入适量盐和少量生抽。豆芽入锅后稍微翻炒调好味就可以关火了，最后放入葱花拌匀盛出来。
步骤3/8 点击查看大图
炒好的样子稍稍放凉备用，馅料太热包的时候皮会发软不好包。
步骤4/8 点击查看大图
晾凉馅料期间开始和皮，这边没有石磨可用，所以我买的是水磨糯米干粉，把糯米粉用凉水和到软硬适中，多和几分钟糯米会很粘糯好吃～
步骤5/8 点击查看大图
和好就可以开始包了，取适量的糯米团搓圆中间捏个窝窝，加入适量的馅用勺背轻轻压实，然后用虎口收口一边转一边收，跟包汤圆一样包好轻轻揉圆，包两个就上手了很简单，千万别漏就行。
步骤6/8 点击查看大图
包好的样子来一张～可在底下垫上保鲜膜或保鲜袋防止粘住等包完再一起下锅
步骤7/8 点击查看大图
锅中烧水，水开后（一定要煮开）沿着锅边一个一个地轻轻下入包好的糍粑，每下一个就用锅铲背面轻轻推一下这样就不会粘在锅底。我包的小个一些，馅料也是熟的，所以小中火煮了大概十来分钟，跟煮汤圆一样全浮起来后再煮一会儿就差不多了，可以捞一个尝尝皮熟透就可以了。
最后一步点击查看大图
煮熟啦～又香又黏！不过糯米吃多了也不好消化，我吃了3个就打住了…吃不完的可以拿个小盆装上饮用水从锅里捞出来泡着随吃随取。但是过夜的话建议加热后再食用！