比利时啤酒炖猪肉
大猫Mi去年底去了比利时布鲁塞尔,在那吃到了正宗的比利时特色——啤酒炖猪肉。从那一刻起就想复刻这道菜,查阅了许多相关资料,总结经验。终于将这道菜复刻成功!现在,和大猫Mi一起穿越到比利时,体会当地最具代表性的料理——啤酒炖猪肉!
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步骤1/29
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猪梅肉切成两指宽的肉块备用
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步骤2/29
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小葱切葱花
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胡萝卜切与猪肉一致大小的块
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步骤4/29
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白萝卜切同样大小的块
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步骤5/29
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洋葱切块
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步骤6/29
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蘑菇对半切开
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步骤7/29
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把胡萝卜,白萝卜,洋葱一起放入碗中。加入500毫升啤酒泡制2小时以上
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步骤8/29
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番茄切块备用
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步骤9/29
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大蒜去皮整粒备用
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步骤10/29
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碗中放入150克面粉
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步骤11/29
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将每一块猪肉均匀裹上面粉备用
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步骤12/29
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锅中加入10克橄榄油和10克黄油,中火
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步骤13/29
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黄油融化后,逐个放入裹好面粉的猪肉块煎制2分钟
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步骤14/29
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然后翻面煎制约两分钟至两面金黄
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步骤15/29
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将白萝卜,胡萝卜,洋葱和啤酒一起倒入锅中。转大火烧开,此时千万不要盖盖子
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步骤16/29
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至沸腾后再持续加热约3分钟。让啤酒中的酒精充分挥发
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步骤17/29
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然后加入1克迷迭香
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步骤18/29
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1克百里香,拌匀后放在一旁备用。
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步骤19/29
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另起一个锅,加入10克橄榄油,开中火加热
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步骤20/29
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放入蘑菇和大蒜煎至焦香
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步骤21/29
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放入番茄,翻炒约一分钟
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步骤22/29
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将炒好的番茄,蘑菇,大蒜全部倒入刚才煮好的肉汤中
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步骤23/29
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加入两片香叶
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步骤24/29
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加入适量的水(以没过食材为准),盖上盖子,中火炖煮一小时以上。时间越长越入味。
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步骤25/29
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炖好后揭开锅盖,转大火收汁
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步骤26/29
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期间加入3克盐
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步骤27/29
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加入3克糖,搅拌均匀即可出锅
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步骤28/29
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装盘后撒上葱花
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最后一步
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比利时啤酒炖猪肉就做好啦!
1.啤酒刚倒入以后,千万不要盖上盖子加热。必须等待煮沸之后酒精充分挥发再盖上盖子。否则会有很重的苦味
2.这道菜地道的做法一定是选用黑啤,最终成品本身会带有轻微的苦味是正常的。
3.没有橄榄油也可以用其他植物油代替,但是不建议使用花生油。
4.炖煮的时间因人而异,我认为最少需要一个小时。有时间的话可以炖煮至2个小时更入味。
5.猪肉如果买不到猪梅肉,可以选用五花肉或者后腿肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-17
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