肉松芝士软欧包

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10~30分钟 | 切墩(初级)

汤种食材：用量：

、

纯净水 80克

、

高粉 15克

、

主面团：用量：

、

汤种 70克

、

纯净水 65克

、

蛋液 50克

、

糖 30克

、

盐 2克

、

高粉 220克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

内馅儿部分：

、

奶油奶酪 100克

、

肉松 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
汤种食材混合均匀，用小火加热煮成糊状
步骤2/15 点击查看大图
将主面团除了黄油外的食材，放进面包机桶内，由于冬天气温低，我是直接把热的汤种放进面包机桶里进行揉面的。如果室温高的话，需要把汤种放冷后再用，一直揉到面团能拉出不太结实膜，一般情况下，面包机需要揉15分钟左右。
步骤3/15 点击查看大图
然后再加入软化好的黄油。
步骤4/15 点击查看大图
一直揉到面团能拉出结实不易破的薄膜。揉面部分就完成了。
步骤5/15 点击查看大图
接下来发酵。冬天我放在面包机利用揉面后的余温发酵。室温高的话，需要把面团拿出来，放在大点的容器内，覆盖保鲜膜再进行发酵。发酵至原来的两倍大就可以了。如果不确定是否发酵到位，可以用手指沾点面粉，戳下面团，洞口无明显回缩就好了。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团取出来排气，盖保鲜膜松驰30分钟。
步骤7/15 点击查看大图
将面团均匀地分成两份。把面团擀成长舌状，挤上芝士，面团边缘留出来。
步骤8/15 点击查看大图
肉松放在芝士上。
步骤9/15 点击查看大图
捏紧收口，收口朝下。
步骤10/15 点击查看大图
放在烤盘里，准备二次发酵。把烤盘放进烤箱，旁边放碗热水。
步骤11/15 点击查看大图
发酵至原来的两倍后，用面包刀割上想要花纹，撒上干粉。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱调节预热
步骤13/15 点击查看大图
放进烤箱180度烘烤25分钟左右，上色后记得盖锡纸。
步骤14/15 点击查看大图
大胖子出炉喽！
最后一步点击查看大图
超级柔软的面包，非常有层次的口感，受到了家人的欢迎！