是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

酸菜鱼的做法

点击查看大图

酸菜鱼

浏览 368450 · 收藏 3604 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸辣鲜香的酸菜鱼很多人都爱吃，鱼肉嫩滑，酸菜脆爽，汤汁酸辣鲜美，下酒下饭皆可，特别开胃。做起来也不算复杂，完全可以在家里吃不用去外面，今天就用香味浓郁的鲤鱼菜籽油来做一道酸菜鱼。川菜的菜式变化多样，调味也多变，口味清鲜与醇浓并重，其中以麻辣、香辣等调味著称。因为川菜常常需要用到花椒、麻椒等调味料，所以必须用菜籽油烹饪才能完美展现出菜肴的美味。鲤鱼小榨系列菜籽油精选生态产地好原料，传承四川小榨工艺的精髓，拥有独特的四道锁香工艺。适度加工，保留地道蜀香小榨风味，色泽清亮浑厚，椒香味道浓郁，特别适合用来做各种川菜！

营养分析查看详情

4克
57克
8克

291
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼一条

、

酸菜适量

、

干辣椒适量

、

泡椒适量

、

大蒜适量

、

老姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

鲤鱼菜籽油适量

、

蛋清适量

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有的材料。
步骤2/19 点击查看大图
黑鱼宰杀处理干净后切下两侧的鱼肉，斜切片成薄片，鱼头鱼骨鱼皮切块备用，宰杀片鱼等工作也可以请热心摊主帮忙完成，回家后清洗一下就好了
步骤3/19 点击查看大图
鱼片加入盐，胡椒粉，料酒，抓匀至完全吸收，倒入生粉，抓匀，加入一个蛋清，继续抓匀待用
步骤4/19 点击查看大图
切好配菜，酸菜切小段，老姜切片，大蒜拍碎切一下，干辣椒切段
步骤5/19 点击查看大图
锅里加入鲤鱼菜籽油
步骤6/19 点击查看大图
加入姜蒜爆香
步骤7/19 点击查看大图
下泡椒炒香
步骤8/19 点击查看大图
再倒入酸菜翻炒1分钟盛起
步骤9/19 点击查看大图
另起一锅，加入菜籽油烧至6成热
步骤10/19 点击查看大图
加入鱼头鱼骨，煎至表面稍稍上色
步骤11/19 点击查看大图
倒入适量料酒，倒入炒好的酸菜
步骤12/19 点击查看大图
再倒入一大碗开水煮开，根据味道加入适量盐，一勺白醋
步骤13/19 点击查看大图
将酸菜和鱼骨捞起，装入碗中垫底
步骤14/19 点击查看大图
鱼汤留在锅中继续煮沸，倒入鱼片，烫至完全变色后关火
步骤15/19 点击查看大图
将鱼片和汤倒入碗中
步骤16/19 点击查看大图
表面撒上干辣椒和葱花
步骤17/19 点击查看大图
烧适量热油
步骤18/19 点击查看大图
浇在辣椒葱花上，酸菜鱼完成
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-16

换个做法

酸菜鱼的相关分类

下酒菜酸辣夏天清热去火吃什么绿豆汤绿豆沙更多

酸菜鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许