热狗（儿童香肠）

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“热狗”烤肠，是孩子们的最爱，女儿总是喜欢在校门口缠着她爷爷买一根烤热狗回家路上啃，自从我妈妈得白血病以后，对饮食方面特别注意，更别说孩子入口的食物了，也许人都是这样，总是等事发生后，才懂得珍惜在乎吧！！！自从那以后，我慢慢的学做各种吃的给家人，给孩子们吃，也当是提升自己的厨技吧，又回馈了健康给家人，多好，你们也试试吧，零压力哟！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

三七五花肉 1500g

、

a盐 18g

、

a白糖 36g

、

a生姜粉 1.5g

、

a孜然粉 6g

、

a胡椒粉（黑白都行） 6g

、

a五香粉 3g

、

a红曲米粉 3g

、

b料酒 36g

、

b蜂蜜 22g

、

b耗油 25g

、

b生抽 30g

、

c地瓜粉 90g

、

c配地瓜粉用 90g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料都称重好备用；我是干性材料混一个碗，湿性材料混一个碗，地瓜粉和水另外也混一个碗，这样就方便了，省得摆一桌子东西跟地摊一样杂乱，也可以少洗几个碗，嘿嘿！小贴士：喜欢有韧性Q弹点的就把地瓜粉替换成木薯淀粉即可，因为我的是小宝宝，所以用地瓜粉会柔嫩点，好咀嚼。
步骤2/16 点击查看大图
把a. b材料倒入肉馅中，顺时针画圈搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
再加入地瓜粉和水混合的水淀粉搅拌均匀，顺时针搅出粘性！
步骤4/16 点击查看大图
如上图，有粘性有阻力，筷子竖着不倒即可，备用。
步骤5/16 点击查看大图
网上买的羊肠衣，洗净盐，肠子口对着水龙头灌水冲透肠衣内部，然后依次放入盛有冷水或温水（30度以下）里浸泡，每根肠衣的头依次摆在碗沿，方便取用。
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买肠衣，商家很贴心的会赠灌肠器和少许棉线，方便买家临时找不到这些小材料，是不是很贴心呀！
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如上图，先依次灌好整肠。
步骤8/16 点击查看大图
然后再剪好棉线，按节绑好，建议绑短点，成品效果更漂亮。
步骤9/16 点击查看大图
我家吃的频率高，商家送的棉线早不够用了，我自己又重新买的。
步骤10/16 点击查看大图
绑好的热狗肠仔细看下肠体，把有气泡的地方用细针扎下排气，一下二下就行，别好玩一样扎太多，肠衣幼嫩会烂哟！
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我这次做是回南天（南风天）很潮湿，家里到处水水的，好烦呢，为了能快点弄出来，孩子放学就能吃到，我启用了烤热热风程序，80度热风吹了40分钟。（没烤箱的朋友就等天气好点做，放通风处晾干表皮）小贴士：是晾干表皮，不是烤熟哈，请认真看步骤哟！
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上图给你们看下，吹热风，不是烤。
步骤13/16 点击查看大图
晾干表皮后，冷水入锅浸过热狗肠就行，小火慢煮，小火慢煮，小火慢煮，重要的事情说三遍！以防加热过快爆肠，煮至自然沸腾，中途把浮沫捞掉；肠子浮起来两三分钟后就熟了，不放心可以尝一根试试！
步骤14/16 点击查看大图
捞出入水龙头下流水冲掉附在肠上的泡沫，捞出控干水份。
步骤15/16 点击查看大图
用剪刀一根一根剪好去绳，排开散热，这时你要是忍不住了，可以边吃边操作，我都是这么干的。
最后一步点击查看大图
是不是很有食欲啊，我是手机拍的，完全没p图，这就是热狗成品的本色。喜欢的亲可以试试！记得交作业哟！