麻辣香锅

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川菜是我们中国传统四大菜系之一，无论是色泽还是味道都令人垂涎三尺，欲罢不能。我们都知道川菜的菜式变化多样，并且常常会用到花椒、麻椒等调味料，所以一般的油很难满足川菜的需求，而菜籽油的提味、去腥、提色的功能，刚好能够把花椒这种调味料的香味提出来。想要做一道美味且地道的川菜，肯定离不开一款正宗的好菜籽油。鲤鱼小榨系列菜籽油，精选生态产地的好原料，传承四川小榨工艺的精髓，拥有独特的四道所香工艺，适度加工，保留地道蜀香小榨风味，色泽清亮浑厚，椒香味道浓郁，特别适合做各种川菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼菜籽油 5大勺

、

郫县豆瓣酱 1大勺

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麻辣火锅底料 1大勺

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冰糖 8粒

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香菇 6颗

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白玉菇 100克

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蟹味菇 100克

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莲藕 250克

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豆腐干 2款

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鱼丸 8粒

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香菇荠菜丸 8粒

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火腿肠 2根

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菠萝 150克

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荷兰豆 50克

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小米椒适量

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香菜适量

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熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前准备好所有原料，蔬菜洗净切块
步骤2/12 点击查看大图
鲤鱼菜籽油封口包装十分人性化，轻松一拉就能打开，打开后就有一股浓浓的菜籽香，中餐必备油哦
步骤3/12 点击查看大图
水烧开后放入不易煮熟的青菜煮至8分熟后捞起控干水分
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入鲤鱼菜籽油5大勺
步骤5/12 点击查看大图
大火将油热后倒入郫县豆瓣酱
步骤6/12 点击查看大图
再加入火锅底料，用中火慢炒至火锅底料完全融化，并且出香味
步骤7/12 点击查看大图
加入冰糖继续翻炒至冰糖融化
步骤8/12 点击查看大图
倒入白玉菇，蟹味菇和丸子，翻炒均匀大约1-2分钟左右
步骤9/12 点击查看大图
倒入之前过水的蔬菜，翻炒均匀，大约1分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
再倒入荷兰豆，火腿肠继续翻炒均匀，大约1分钟
步骤11/12 点击查看大图
最后加入菠萝和小米椒翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
盛入碗中撒香菜碎和熟芝麻增香即可食用

小贴士

1：我用的是鲤鱼菜籽油，这款油非常适合做中式菜谱，用菜籽油制作菜肴时，油必须用大火烧热，出香味，再进行烹饪，这样菜的口感会更好，更香 2：麻辣香锅中的蔬菜大家可以选用自己平时最爱吃的来进行制作，像莲藕，土豆这些不易煮熟的菜，需要提前煮一遍，大约8分熟的状态来制作麻辣香锅最好 3：食谱中我用的丸子是熟的，所以直接抄一下就可以，如果用的是超市冷冻的鱼丸，需要提前煮一下才可以制作麻辣香锅哦 4：冰糖这一步最好不要省，一来可以提味，二来菜的上色效果也很赞 5：菠萝可以根据自己的喜欢来添加，我个人很喜欢这种香甜味，所以放了一部分进去，吃起来甜甜辣辣的，蛮好

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发布于 2019-04-16

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