伯爵茶杏仁蛋糕
本来想做费南雪的,结果一看配方需要杏仁粉,但是家里没有,所以临时改变了计划,做了这款和费南雪相似,口感却完全不一样的小蛋糕。加了伯爵茶,可以吃到茶香味,还有香脆的杏仁片,刚烤好的蛋糕口感比较干香,可以放入保鲜盒存放一晚,第二天就会变软了。配方为一盘的份量,还没隔夜,就已经被消灭了一大半了。
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步骤1/13
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黄油软化后,加入糖。
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步骤2/13
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打发至体积变大。
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步骤3/13
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分次加入蛋液。
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步骤4/13
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打发至蛋液全部加完,体积变大、变蓬松。
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步骤5/13
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筛入低粉。
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步骤6/13
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搅拌至面糊表面有光泽,变细腻。
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步骤7/13
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加入伯爵茶粉,搅拌均匀。
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步骤8/13
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将面糊装入裱花袋中。
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步骤9/13
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杏仁片提前烤至表面上色,平铺在费南雪连模中。
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步骤10/13
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将面糊挤入,180度烘烤13分钟。
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步骤11/13
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成品。
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步骤12/13
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成品。
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最后一步
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成品。
1.蛋液不要一下子全部加完,容易引起油水分离。
2.杏仁片可以用170度烘烤12分钟,表面上色为止。
3.伯爵茶可以用红茶粉代替。
4.所用模具为学厨8连不粘长方形费南雪模具。
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发布于 2019-04-16
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