虎皮尖椒酿肉
有人说,广东的天气就像渣男,忽冷忽热,让人讨厌。 其实天气忽然变热还可以接受,忽然变冷就得小心了,因为这样特别容易让人感冒。 饮食方面呢,最好也吃一点温热散寒的食物,可以预防感冒。比如今天这一道虎皮尖椒酿肉哦! 尖椒不仅含有维C等多种营养,还有散寒健胃的功效,特别适合这种冷天气吃。 用尖椒来酿肉,尖椒本身的辣味还会被肉馅吸收,吃起来也不会觉得太辣。 做好的虎皮尖椒酿肉咸辣适中,口感嫩弹。接下来就让我们看看具体怎么做吧~
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步骤1/10
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肉碎放入大碗中,并放入鸡蛋、酱油、盐、花椒粉,然后顺着一个方向搅拌。
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步骤2/10
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调味料搅拌均匀后,放入淀粉搅拌均匀。
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步骤3/10
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切掉尖椒把,从中间切成两段,并用筷子或勺子把尖椒籽儿挖掉。
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步骤4/10
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将做好的肉馅用筷子塞到尖椒中,注意肉馅料要塞满点。
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步骤5/10
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将酱油、蚝油、糖、料酒和清水放入小碗中搅匀,备用。
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步骤6/10
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温火温油放入尖椒,锅铲压着煎,煎至表皮出现虎皮状。
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步骤7/10
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把第5步调好的调料汁淋在尖椒上,再撒一点食盐,搅拌均匀后,中火焖5分钟左右。
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步骤8/10
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焖完尖椒装盘,剩下的汁收浓后浇在盘内的尖椒上。
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步骤9/10
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噔噔!鲜香开胃的虎皮尖椒酿肉就完成了!在用青椒酿肉的过程中,肉馅吸收了青椒的清香微辣,不仅去除了油腻感,而且口感更加丰富。
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最后一步
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咬上一口,青椒微脆的外皮加上肉馅的嫩弹,香甜的肉汁混合着青椒的轻辣,感觉吃多几块也没什么罪恶感呢 ~
1.拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌均匀,这样肉馅才比较密实有弹性。
2.往尖椒里塞肉时要塞紧塞满,否则后面加水烧的时候肉馅容易收缩后掉出来。
3.煎尖椒时候油温不要太高,要中火。
4.煎尖椒时候,把锅子拿起来慢慢摇晃,让油温均匀,尖椒虎皮会入色很好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-16
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