是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

鱼香茄子的做法

点击查看大图

鱼香茄子

浏览 360750 · 收藏 23621 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家常鱼香茄子是一道以紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱作为主要食材，以郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、醋、糖、水作为配料制作而成，是我们餐桌上最常吃到的下饭菜。做鱼香茄子我会选用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它采用非转基因油菜籽，精选优质原料，物理压榨，传承小榨风味。从很大程度上能够保留菜香的营养和纯香。炸出来的茄子清爽不油腻，还带有清香，味道很棒！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 1条

、

葱 1根

、

蒜 3瓣

、

姜 1小块

、

盐 1/2盐勺

、

白糖 1盐勺

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

生抽 1汤匙

、

醋 1/2汤匙

、

淀粉适量

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有的材料。
步骤2/14 点击查看大图
茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，
步骤3/14 点击查看大图
葱姜蒜剁成末，青红椒切条。
步骤4/14 点击查看大图
青椒和红椒洗干净，然后切成条。
步骤5/14 点击查看大图
准备一个小碗调鱼香汁，依次放入玉米淀粉、糖、生抽、盐、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
步骤6/14 点击查看大图
茄子泡好后捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
步骤7/14 点击查看大图
锅中放入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
步骤8/14 点击查看大图
烧7成热，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
步骤9/14 点击查看大图
炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜、蒜爆香。
步骤10/14 点击查看大图
再加入郫县豆瓣酱炒出红油（火要小点，以免把酱炒糊）。
步骤11/14 点击查看大图
加入青红椒翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
接着加入炸好的茄子翻炒。
步骤13/14 点击查看大图
最后倒入事先调好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炒出的菜色彩鲜艳，口感带有菜籽油的香味，别有一番风味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-16

换个做法

鱼香茄子的相关分类

下酒菜家常味热菜山楂火腿肠大闸蟹更多

鱼香茄子的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许