傣味菠萝饭
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步骤1/8
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糯米提前浸泡五个小时.(中途换两次水,泡好的米粒儿用手一碾就碎)
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步骤2/8
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加入和糯米齐平的水,放入冰糖,蒸锅蒸30分钟.
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步骤3/8
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蒸糯米的时间可以处理一下菠萝,要选择熟一点的,甜度高的,比较适合做糯米饭。先把菠萝洗净,底部切平,然后从菠萝顶部的三分之一处切开,用水果刀在距离菠萝边缘一厘米处划一圈,再划出方格,借助勺子把果肉挖出. (注意不要挖穿了,要用来装糯米饭.)
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步骤4/8
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果肉和果汁都挖出来以后,菠萝碗就做好了。
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步骤5/8
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把挖出的碎果肉和果汁倒进蒸好的糯米饭里。(糯米饭可以尝一下如果觉得不够甜可以再放点白砂糖)
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步骤6/8
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再把洗净的葡萄干、枸杞子、枣片放进去,加入10克玉米油拌匀(也可换成自己爱吃的果脯)
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步骤7/8
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拌好的糯米饭装进菠萝碗中.上锅再蒸十分钟.
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最后一步
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酸甜可口、果香四溢.
这些糯米饭一个菠萝碗没装下,还剩了一点,我放到一个小碗里蒸的.
菠萝肉和糖的用量取决于买的菠萝是酸的还是甜的,如果甜度较高,可以多放一点菠萝肉,如果很酸就要少放菠萝肉并且适当多放一点糖中和酸度.
糯米口感的软硬度也可以自己调节,喜欢吃米粒Q一点的蒸米饭的时候把水倒掉,少放一点菠萝果汁,喜欢吃湿润粘软的按照这个配方做就可以.
我买的这个菠萝熟透了,特别甜所以没有用盐水泡,这个视情况而定吧,如果对菠萝过敏建议还是用盐水泡一下这样可以减少菠萝朊酶过敏.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-16
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