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想吃绿豆糕，DIY 是不错的选择！的做法

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想吃绿豆糕，DIY 是不错的选择！

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绿豆糕，中华传统特色糕点之一，软绵好入口，不用烤箱就能做，老少皆宜。学会自己做绿豆糕，无任何添加剂，甜度可根据自己的喜好添加，喜好自己动手DIY美食的朋友可以get收藏~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

（脱皮）绿豆适量

、

玉米油少许

、

绵白糖少许

、

蜂蜜少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
淘洗绿豆，加入适量清水、静置泡发20分钟左右；
步骤2/8 点击查看大图
把泡发后的绿豆倒入蒸盘之中，加适量水，放入金帝蒸箱款集成灶，高温100°C蒸40分钟。（400克脱皮绿豆）蒸好后，再继续闷20~30分钟左右；
步骤3/8 点击查看大图
为方便加工，把已完全闷透的绿豆全部倒入碗中，用硅胶铲（不易沾）按压拌成粉糊状；
步骤4/8 点击查看大图
将绿豆彻底碾压成泥后，准备好150g玉米油/也可以用黄油，看个人喜好；
步骤5/8 点击查看大图
不断翻炒让绿豆沙完全吸收油分，（火太大容易糊、不易绿豆与油充分融合。）根据自己对甜食的口味加入绵白糖/白砂糖，可适量份多次添加，以防一下太多过甜；不停翻炒，不只是为了防沾底糊锅，更是为了让绿豆泥的口感变得更加细腻不粗糙；
步骤6/8 点击查看大图
出锅后把绿豆泥静置放凉（不烫手），再加入蜂蜜、拌匀（注：高温时不建议添加蜂蜜，会破坏蜂蜜所含营养价值）；
步骤7/8 点击查看大图
根据模具限制克数，把绿豆泥一一切块合适大小，约45克左右，揉圆；
最后一步点击查看大图
把绿豆团放入磨具之中，朝下施压1~3秒（不易过重，防止绿豆泥跑出），再用磨具轻轻推出即可；

小贴士

1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽； 2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可； 3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净； —— 以上，针对是有皮绿豆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-16

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