超厚蛋糕卷(毛巾卷)
想要做出好看的毛巾卷,其实一点也不难。除了配方以外,还有几点,把握好,大家都可以做出好看好吃的柔软蛋糕卷。 这个是超厚的配方,也是四个蛋,但是却超级柔软,而且厚度非常厚。根本无法卷两圈。 第一是蛋黄面糊,做好可以滴落下来 第二是蛋白霜,打到细腻的湿性发泡。大弯钩,但是一定要注意打到细腻的发泡状态,有的是时间不足的大弯钩,很容易消泡,不稳定。 第三,混合面糊翻拌手法 第四,烘烤的温度不益过高或者过低。 烤箱:北美电器ACA ATO-E43A烤箱
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
牛奶和玉米油混合均匀,搅拌到完全乳化状态
-
步骤2/15
点击查看大图
筛入低筋面粉,并且划z字拌匀
-
步骤3/15
点击查看大图
加入蛋黄,继续划Z字拌匀,做好的蛋黄面糊放在旁边等待进一步乳化,这个蛋黄面糊一定要先做,千万不用电动打蛋器打。
-
步骤4/15
点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁打发至鱼眼泡,加入细砂糖打至大弯钩
-
步骤5/15
点击查看大图
和蛋黄面糊一起翻拌均匀
-
步骤6/15
点击查看大图
倒入不沾烤盘中,烤盘可以垫耐高温油布或者油纸,三能的烤盘可以不垫。
-
步骤7/15
点击查看大图
放入预热好的烤箱中层,上下火160度,烘烤25分钟即可
-
步骤8/15
点击查看大图
烤好以后立即取出蛋糕卷,撕掉油纸
-
步骤9/15
点击查看大图
如果天气特别干燥,待热气散去几分钟后即可盖上一层油纸保持湿度,防止蛋糕卷干裂无法卷起
-
步骤10/15
点击查看大图
切去一侧
-
步骤11/15
点击查看大图
拿油纸先空卷蛋糕卷做定型
-
步骤12/15
点击查看大图
淡奶油加细砂糖,打发至九分发
-
步骤13/15
点击查看大图
抹在蛋糕卷正面,加入洗干净切好的草莓
-
步骤14/15
点击查看大图
然后卷好放入冰箱冷藏定型。
-
最后一步
点击查看大图
大约2小时后取出,上面裱上奶油,装饰草莓和薄荷即可,超厚蛋糕卷就做好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-15
超厚蛋糕卷的其他做法
超厚蛋糕卷的相关分类
超厚蛋糕卷的相关推荐
-
宝宝的小零食,入口即化嘎嘣脆!酸奶溶豆
5028119人看过 -
清爽减脂鸡胸沙拉
21215人看过 -
白白胖胖健脾早餐-山药馒头
277689人看过 -
四喜福袋
340257人看过 -
春天必吃‼️槐花鸡蛋饼
18277人看过 -
六寸戚风蛋糕
916940人看过 -
空气炸锅 蒜蓉粉丝生蚝
8890人看过 -
萌一血的抱抱卷蛋糕
48255人看过 -
神仙吃法可乐鸡蛋✨
193291人看过 -
山楂小肋骨
111329人看过 -
蛋清溶豆
14953人看过 -
重庆烧鸡公
6584191人看过