抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕
天气越来越热了,又可以肆无忌惮的吃雪糕和冰淇淋了。喜欢自己做,简单方便,奶香浓郁。味道纯正做了最爱的抹茶和奥利奥口味,超级好吃! 此方可做学厨雪糕模具2盒6支。
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步骤1/12
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准备好食材;
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步骤2/12
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抹茶粉加入热水搅拌至细腻无颗粒状;
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步骤3/12
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蛋黄加入一半细砂糖搅打至微微发白;
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步骤4/12
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牛奶加热至冒小泡泡,少量多次加入蛋黄里搅拌均匀,搅拌均匀;混合后的蛋黄液倒回奶锅,小火边加热边搅拌至蛋黄液开始冒泡泡,离火继续搅拌至细腻浓稠,放凉备用;
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步骤5/12
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淡奶油加入剩余细砂糖和盐搅打至6,7分发(刚出现纹路,还能流动);
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步骤6/12
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加入蛋黄液搅拌均匀;
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步骤7/12
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混合后的奶油液分成2份,一份加入抹茶糊和蔓越莓拌匀,一份加入奥利奥碎拌匀;
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步骤8/12
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装入学厨雪糕模具;
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步骤9/12
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放入冰箱冷冻一夜;
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步骤10/12
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脱模,继续放回冰箱冷冻;
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步骤11/12
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准备脆皮材料;
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最后一步
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用一个深一些的容器,巧克力隔水融化,如果有椰子油可以加入1/3椰子油(我巧克力少了,只挂了一点点),稍稍冷却,雪糕插入提起,待巧克力凝固即可。
1.热牛奶加入蛋黄里时一定要少量多次或者少量边加入边搅拌,你以免成蛋花;
2.蛋黄糊加热时一定要不断地加搅拌,刚冒泡变离火,继续搅拌至浓稠细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-15
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