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抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕的做法

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抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕

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天气越来越热了，又可以肆无忌惮的吃雪糕和冰淇淋了。喜欢自己做，简单方便，奶香浓郁。味道纯正做了最爱的抹茶和奥利奥口味，超级好吃！此方可做学厨雪糕模具2盒6支。

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1小时以上 | 切墩(初级)

雪糕：

、

淡奶油 220g

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 50g

、

牛奶 60g

、

抹茶粉 6g

、

蔓越莓 15g

、

奥利奥碎 15g

、

热水 30g

、

盐 1g

、

脆皮：

、

黑/白巧克力

、

坚果碎

、

杏仁片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材；
步骤2/12 点击查看大图
抹茶粉加入热水搅拌至细腻无颗粒状；
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加入一半细砂糖搅打至微微发白；
步骤4/12 点击查看大图
牛奶加热至冒小泡泡，少量多次加入蛋黄里搅拌均匀，搅拌均匀；混合后的蛋黄液倒回奶锅，小火边加热边搅拌至蛋黄液开始冒泡泡，离火继续搅拌至细腻浓稠，放凉备用；
步骤5/12 点击查看大图
淡奶油加入剩余细砂糖和盐搅打至6，7分发（刚出现纹路，还能流动）；
步骤6/12 点击查看大图
加入蛋黄液搅拌均匀；
步骤7/12 点击查看大图
混合后的奶油液分成2份，一份加入抹茶糊和蔓越莓拌匀，一份加入奥利奥碎拌匀；
步骤8/12 点击查看大图
装入学厨雪糕模具；
步骤9/12 点击查看大图
放入冰箱冷冻一夜；
步骤10/12 点击查看大图
脱模，继续放回冰箱冷冻；
步骤11/12 点击查看大图
准备脆皮材料；
最后一步点击查看大图
用一个深一些的容器，巧克力隔水融化，如果有椰子油可以加入1/3椰子油（我巧克力少了，只挂了一点点），稍稍冷却，雪糕插入提起，待巧克力凝固即可。

小贴士

1.热牛奶加入蛋黄里时一定要少量多次或者少量边加入边搅拌，你以免成蛋花； 2.蛋黄糊加热时一定要不断地加搅拌，刚冒泡变离火，继续搅拌至浓稠细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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