番茄牛腩

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自从N年前给儿子做过一次之后，崽崽就忘不了这美味了，每次买牛肉问他想吃哪种，都要求做番茄牛腩，奈何后来做几次都没有做出第一次的那种水平了，今天有时间有心情，果然就对啦。一会儿放学回来肯定乐开花儿喽！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩肉 400克

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西红柿 10个

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姜适量

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盐适量

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香叶适量

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洋葱半个

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桂皮适量

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黑胡椒粉适量

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鸡精适量

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猪油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
国际惯例，食材集合。牛腩泡出血水后焯水备用，洋葱半个切小丁，适量的姜，蒜切片，家里没有八角了，就只选了香叶和桂皮。这次买的番茄个头不大。我用了差不多10个。
步骤2/12 点击查看大图
这是二个小番茄的图，切的大一点儿是一会儿起锅前5－10分钟再放进去煮，汤的颜色才会更漂亮。
步骤3/12 点击查看大图
热锅放入猪油，我选择猪油是为了做出来香一些，家里没有的亲用植物油也是可以的。
步骤4/12 点击查看大图
油热了后把姜，蒜，香叶，桂皮，洋葱放入炒香。
步骤5/12 点击查看大图
放入番茄丁，不断地翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
开始只倒了半碗，觉着可能太少了，就把余下的也一起炒了。
步骤7/12 点击查看大图
番茄丁炒的差不多快化掉的时候倒入焯水后的牛腩。（炒番茄丁的时候注意把火开小一点儿，免得糊锅。）
步骤8/12 点击查看大图
开小火，牛腩多翻炒一下，尽量多吸点儿番茄汁儿。成这样儿就差不多了。
步骤9/12 点击查看大图
加水，牛腩不容易炖耙和，我也没用高压锅，水就加的多一点，有3小盆呢。这步记着放适量的盐。
步骤10/12 点击查看大图
大火煮开后转小火，炖足一小时后，水就剩下这么点儿了。
步骤11/12 点击查看大图
炖一小时后的牛腩很耙和了，也入味了，起锅前5－10分钟再放大点儿的番茄块儿。
最后一步点击查看大图
10分钟后起锅，把颜色变黑了的香叶和桂皮夹出来，放入适量的黑胡椒粉，鸡精，再撒上葱花儿，美味又营养又有颜值的番茄牛腩就做好了。