荷叶饼
面粉180克 水160克酵母2克 面粉120克 糖25克 油10克 油1大勺
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步骤1/8
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面粉180克、酵母2克、水160克,混合成糊状,盖上保鲜膜,温暖处发酵1小时
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步骤2/8
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再加入面粉120克、糖25克、油10克混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛5分钟
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步骤3/8
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分成10等分
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步骤4/8
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面团幹成椭圆形片,刷油、对折,用梳子和刮板整形,发酵25分钟
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步骤5/8
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冷水入锅,中大火20分钟,锅内放3分钟再开盖子,可以防止荷叶饼遇冷收缩
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步骤6/8
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带皮猪肉拔毛刮皮洗净,分成几大块,焯水出血沫洗净。加水没过猪肉大火烧开,放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽,小火炖煮1个半小时左右,放生抽、适量盐、糖,继续煮1个小时左右
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步骤7/8
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切成细细的肉末,也可以加一些青椒
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最后一步
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夹起来享受美味吧
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发布于 2019-04-15
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