馕饼发酵泡打粉的用法
传统的馕饼和面时都是采用酵母发酵产气,而和面时除了添加酵母外,再添加发酵泡打粉,就能很容易的烤出外皮焦酥内部暄软的馕饼, 下面主要介绍使用发酵泡打粉和面的方法:
-
步骤1/9
点击查看大图
1、使用量的说明:馕饼发酵泡打粉烤馕饼一般的用量为1.5-2%,刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。
-
步骤2/9
点击查看大图
2、酵母使用量的说明:一般烤制馕饼使用的都是干酵母,酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。
-
步骤3/9
点击查看大图
3、烤馕饼应选用中筋面粉:面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,建议烤馕饼最好选用中筋面粉。
-
步骤4/9
点击查看大图
4、馕饼和面加水量的介绍:面团越软,馕饼发酵泡打粉的效果越好,所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平时和面的加水量要少大一些。
-
步骤5/9
点击查看大图
5、使用馕饼发酵泡打粉的和面方法:馕饼发酵泡打粉属于膨松剂,不要溶解在水中使用,要先和面粉适当混合。
-
步骤6/9
点击查看大图
6、加入食盐:
-
步骤7/9
点击查看大图
7、加入酵母: 馕饼和面的说明以上主要是展示发酵泡打粉制作馕饼的使用方法,关于和面的加水量与和面的效果,大家可以仍然按照自己的和面方法进行操作。
-
步骤8/9
点击查看大图
8、馕饼面团的发酵:传统的馕饼面团都是在自然环境下发面,一般夏季气温高没有问题,而冬季气温偏低时要注意保温。说明:发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状,面团的体积也会增大1-2倍。
-
最后一步
点击查看大图
9、馕饼的成型和烤制:馕饼的面团发好后,通过成型,然后放入温度为210度左右的烤箱中,烤制20分钟左右,即可。
馕饼发酵泡打粉属于膨松剂,不要溶解在水中使用,要先和面粉适当混合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-15
用法的相关分类
用法的相关推荐
-
丸子系列之撒尿鱼丸
251629人看过 -
吃客/芝麻馅汤圆
10681人看过 -
香浓玉米汁#我要上首页之夏日清爽家常菜#
567123人看过 -
松茸虫草花猴头鸡腿浓汤
306419人看过 -
香甜爆浆的【糖三角】,早餐吃它爽一天!
138710人看过 -
花生流沙汤圆
2601136人看过 -
糯米团子
99654人看过 -
蓬松暄软又可口的汤种馒头
34388人看过 -
自制午餐肉 火锅煎烤必备
152671人看过 -
B妈教你做牛排,看着就流口水
5940483人看过 -
流沙花生馅汤圆
26747人看过 -
茶树菇炒腊肉
115296人看过