黄焖鸡米饭的黄焖鸡

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之前做黄焖鸡都是用整只童子鸡制作，为嘛没想到全部用鸡腿呢，小美的脑袋是榆木做的，这么久才开窍，用鸡腿实在是太好吃了。上海这边到处都是黄焖鸡米饭，不过小美就吃过一两次。算一算成本，他们也就对半赚而已。相对于土豆丝和番茄鸡蛋汤的利润来讲，忽然觉得他们利润好低！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡腿 400克

、

老抽 0.5勺

、

生抽 2勺

、

草果 1颗

、

青椒、小米椒、香菇

、

姜片、料酒、盐、鸡精

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿带骨切小块，用清水多洗到无血水为止，鸡腿里面加料酒、少盐腌制待用。其余配菜按图切好待用。
步骤2/8 点击查看大图
热锅热油，放入姜片和香菇片炒香。
步骤3/8 点击查看大图
把鸡腿滤干水分放入锅中，下老抽0.5勺、生抽2勺混合均匀。
步骤4/8 点击查看大图
翻炒到鸡腿表面全部全色（大火、1分钟）。
步骤5/8 点击查看大图
加入不淹没鸡肉的水。
步骤6/8 点击查看大图
烧3分钟，加入青椒和小米椒（大火、3分钟）。
步骤7/8 点击查看大图
混合均匀后加入鸡精，收汁到合适即可（大火、1分钟）。
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配碗米饭，开吃

小贴士

1、由于我们买的鸡腿都是速冻的，一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道。 2、上述说的勺子，是喝汤用的白色小勺，我想家家户户都应该有。 3、吃辣的亲，就把小米椒早点放，用水多煮煮可以释放辣度。 4、小美写的大火和时间，是根据小美家的燃气来决定，正常家庭只要火足够大，这点时间完全够，如果火实在不给力，本菜全程也不超过10分钟。 5、草果是一种香料，若家里没有，请放一颗八角代替。 6、自己喜欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。 7、出锅之前试试咸淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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