中种淡奶油吐司双份

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淡奶油虽然好，但如果放进蛋糕中，不知不觉就多了不少热量。但如果把淡奶油放进面团里做成面包，即使不多，但是口感和气味可不是一般的好。加了淡奶油的吐司，柔软之中又有特殊的香气。如果用中种法来制作，那拉丝效果真不是一般的好。我隔一二天就要做一回面包，有时是这种吐司，有时是小面包。这样呢，第二天的早餐就很好的解决了。因为孩子起床洗漱后就得去上学，早餐全都在车里解决，所以就要那种好携带、好消化、有点滋味但还不能太咸的食物。而面包切片夹上煎蛋或者肉饼蔬菜就能做到这点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种材料：高筋面粉 300克

、

中种材料：酵母 3克

、

中种材料：凉水 300克

、

高筋面粉 200克

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鸡蛋 60克

、

淡奶油 110克

、

白糖 50克

、

盐 2克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
中种材料混合成面团，蒙保鲜膜放温暖湿润处，发酵3小时以上，掀起面团下面呈现细长的拉丝；也可以放在室温下1小时，面团略膨胀后放入冰箱冷藏保存，7-14个小时；
步骤2/14 点击查看大图
所有材料准备好：中种面团、高筋面粉200克，鸡蛋60克，淡奶油 110克，白糖 50克，盐2克，黄油 40克，这个配比做出来的吐司超级柔软；根据面粉的吸水率和淡奶油的稀稠度来调整；
步骤3/14 点击查看大图
除黄油外的所有材料入面包桶中，揉面10分钟；
步骤4/14 点击查看大图
面团成型且滋润后，加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟左右；
步骤5/14 点击查看大图
面团能拉扯出这种薄而透明且有弹性的膜时，就可以了，将面团收圆放在桶中，盖一块湿布，选择'发酵'程序1小时，视面团状态来调整时间；
步骤6/14 点击查看大图
面团是原来的二倍大时，面团取出；
步骤7/14 点击查看大图
面团放在揉面垫上，略微揉几下排排气，称重分成6等份，这个面团比较软，不要过分揉，如果粘手，可适量撒点面粉；盖保鲜膜松弛5分钟；
步骤8/14 点击查看大图
取一个面团，擀成椭圆形，由上向下卷成卷；6个面团依次处理，盖保鲜膜松弛5分钟；
步骤9/14 点击查看大图
取一个面卷，擀成长条，从上向下卷起来；
步骤10/14 点击查看大图
全部6个面卷依次处理，做完一个就码放进450克吐司盒中，可放在温暖湿润处或者烤箱中二次发酵；
步骤11/14 点击查看大图
面坯涨到8分满时，盖上盖子，此时烤箱预热180度；
步骤12/14 点击查看大图
将吐司送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；
步骤13/14 点击查看大图
出炉后立即脱模，拿起吐司在晾架上颠几下，晾凉后切片入袋封存，中种吐司两三天依然柔软。
最后一步点击查看大图
中种淡奶油吐司，又软又香！