豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪是一道最常见的广东小吃,不管是一盅两件的早茶还是宵夜,豉汁蒸凤爪绝对是人气最高的小吃之一。 鸡爪先炸后蒸,软烂脱骨,完全不需要啃,一抿即化,喝早茶吃夜宵的阿公阿婆们即使牙口不好也完全不用担心。 豉汁蒸凤爪里的豉汁,是加了阳江豆豉熬出来的,用其他豆豉也可以代替,但风味要差一些。豆豉要事先炒过,熬过,否则豉汁的味道出不来。
-
步骤1/7
点击查看大图
鸡爪放入沸水中,加入麦芽糖和白醋、料酒,煮至断生时捞出,沥干水分。
-
步骤2/7
点击查看大图
热锅倒油,油温八成热时放入鸡爪炸至出虎皮纹。
-
步骤3/7
点击查看大图
将鸡爪从油锅中捞出,放入冷水中浸泡1小时以上,加一些冰块更好。
-
步骤4/7
点击查看大图
豆豉和姜蒜剁成末;另起油锅,放入豆豉、姜蒜炒香,加入蚝油、白糖、米酒、老抽、生抽、红椒、葱花炒匀后起锅。
-
步骤5/7
点击查看大图
鸡爪捞出沥干水分,加入炒好的酱汁拌匀,放入适量淀粉抓匀,放入蒸锅中蒸1小时以上,至鸡爪软烂脱骨即可。
-
步骤6/7
点击查看大图
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-15
豉汁蒸凤爪的相关分类
豉汁蒸凤爪的相关推荐
-
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10419759人看过 -
李孃孃爱厨房之一一豉汁蒸凤爪
59125人看过 -
豆豉蒸凤爪
303223人看过 -
豉汁蒸凤爪
101357人看过 -
葱烧豆腐
380112人看过 -
豉汁蒸凤爪
100528人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8760664人看过 -
虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪
664120人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5989194人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16515383人看过 -
#换着花样吃早餐#爆炒鱿鱼
7261672人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
438630人看过