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豉汁蒸凤爪

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尾巴的厨房

豉汁蒸凤爪是一道最常见的广东小吃，不管是一盅两件的早茶还是宵夜，豉汁蒸凤爪绝对是人气最高的小吃之一。 鸡爪先炸后蒸，软烂脱骨，完全不需要啃，一抿即化，喝早茶吃夜宵的阿公阿婆们即使牙口不好也完全不用担心。 豉汁蒸凤爪里的豉汁，是加了阳江豆豉熬出来的，用其他豆豉也可以代替，但风味要差一些。豆豉要事先炒过，熬过，否则豉汁的味道出不来。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
鸡爪 500g
、
麦芽糖 15g
、
白醋 20g
、
豆豉 30g
、
姜 5g
、
蒜 5g
、
蚝油 15g
、
白糖 15g
、
米酒 15g
、
老抽 5g
、
生抽 10g
、
红椒 5g
、
葱 5g
、
淀粉 少许
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-04-15

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