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槐花麦饭的做法

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槐花麦饭

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从小到大，每年的这个时候，村里家家后院的槐花树都挂满了白色的小花朵，为了能吃到这种独特的美味，可爱的村民还做了钩槐花的专用钩子，能爬高的年轻人帮助老人们去摘，树上的人摘，树下的人接应，摘花的画面、老人家蒸槐花麦饭的画面，是童年最美好的记忆！每年妈妈和亲友总会给我带一些这样的新鲜花朵，自己动手做一做，尝尝这独特的春天的味道！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

槐花 500g

、

面粉 300g

、

蒜瓣 3个

、

盐 2g

、

五香粉 2g

、

菜籽油 10g

、

小苏打 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新鲜槐花用清水洗干净，村子里的槐树很高，槐花都很干净，不用清洗过多次数，洗好以后沥干水分晾半小时。
步骤2/5 点击查看大图
晾干水分后，放入小苏打，我们这边也叫碱面，用手揉搓五分钟，手法如同揉面，不要太过用力，这个步骤很重要，不仅能将槐花的香味揉出，还能去掉一部分的草腥味。
步骤3/5 点击查看大图
加入适量面粉，家用面粉就可以，用筷子搅拌，让槐花颗颗分明，面粉的量根据个人喜好，喜欢吃软的可以少加一些。
步骤4/5 点击查看大图
放入笼屉铺均匀上锅蒸，大火烧开三分钟后转中火，大约15分钟。
最后一步点击查看大图
蒸熟后，放入蒜末、盐、五香粉，喜欢吃辣的童鞋可以加入辣椒面，油烧热泼油，搅拌均匀，香香的槐花麦饭就做好了。

小贴士

槐花开的时间很短，一般农家摘的都是未开或半开的花朵，市面上买的大多是已经全部盛开了的，全部盛开的花朵略有苦涩，大家购买的时候注意一下，吃不完的放入冰箱，槐花的寿命是很短的哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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