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阿胶糕的做法

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阿胶糕

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第一次做阿胶糕，一次就成功，同时也是送给自己的生日礼物

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30-60分钟 | 切墩(初级)

东阿阿胶 250g

、

核桃仁 250g

、

黑芝麻 250g

、

黄酒 500ml

、

黄冰糖 200g

、

桂圆 50g

、

枸杞 250g

、

红枣 250g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
阿胶片
步骤2/16 点击查看大图
阿胶片敲碎，放入砂锅
步骤3/16 点击查看大图
倒入黄酒，提前泡三天
步骤4/16 点击查看大图
准备好所有食材
步骤5/16 点击查看大图
黑芝麻洗干净，滤干放入锅里小火炒香
步骤6/16 点击查看大图
核桃仁放入烤箱120度烤10分钟，取出来再放入红枣和桂圆肉进去一起烤150度8分钟。我买的红枣和桂圆肉有点润不够干所以就放进烤箱里再烤一下，要是买的红枣和桂圆肉够干了就不需要再放进烤箱了。
步骤7/16 点击查看大图
将用黄酒泡好阿胶的砂锅开中火加热，注意搅拌，防止粘锅，直到看见挂小旗，这过程需要30—40分钟。
步骤8/16 点击查看大图
看到挂小旗后，关小火，加入黄冰糖粉不停拌匀，防止锅底粘锅，直到看到挂大旗，这个过程需要30分钟左右。
步骤9/16 点击查看大图
看到挂大旗后，加入食材，按从大到小的顺序放入，最后放的是黑芝麻，黑芝麻分两次放入。
步骤10/16 点击查看大图
放入核桃仁搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
依次放入红枣、枸杞、黑芝麻搅拌均匀，关火，倒入套好油纸的容器里，用擀面杖定型。
步骤12/16 点击查看大图
阿胶糕拉丝
步骤13/16 点击查看大图
放冰箱冷冻3小时后取出
步骤14/16 点击查看大图
切条
步骤15/16 点击查看大图
切片
最后一步点击查看大图
装袋，密封口完成✌️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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