菇菇杂炒（便当菜）

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最近都在带午餐便当，虽然天气暖和了，但是早上起床后的时间还是很紧张，临时做的话，最多就是快炒点青菜，煎点鸡蛋什么的，每天吃也会厌烦，就想到弄些可以头天晚上可以做好的菜色冷藏起来，第二天直接配米饭打包或者可以当炒面配菜，辛苦工作以后可以吃的丰富一点，心情也会好一点。希望这个食谱可以给日常带便当的你们一些些灵感，希望大家身体健康，吃嘛嘛香！（PS：也许便当菜会出系列，也许……哈哈）

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

肉丝 300克

、

胡萝卜四分之一颗

、

豆干 75克

、

小葱 2根

、

蒜苗 1颗

、

干香菇 5朵

、

鸡蛋 2颗

、

蟹味菇 500

、

小紫皮洋葱 2颗

、

冰糖适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

生粉适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
猪肉切丝加酱油，胡椒粉，糖，料酒，半颗蛋白，生粉拌匀腌制十分钟
步骤2/19 点击查看大图
豆干我买的是这种一块独立包装的，不用这种，用平时菜市超市能买到的茶干也可以
步骤3/19 点击查看大图
豆干从中间剖开，切丝，怕切到手的，不剖开，切细点也可以
步骤4/19 点击查看大图
各种切丝
步骤5/19 点击查看大图
洋葱切丝，葱切花，蒜苗切花
步骤6/19 点击查看大图
刚刚半颗蛋白拌肉丝了，剩下的和另一个蛋打在一起，加盐胡椒拌匀
步骤7/19 点击查看大图
起锅，锅内刷薄薄一层油，把鸡蛋煎成蛋皮
步骤8/19 点击查看大图
切成丝，备用
步骤9/19 点击查看大图
蟹味菇，切根冲洗一下，备用
步骤10/19 点击查看大图
烧点水，水开加酱油，半勺盐，放入豆干，加盖煮至豆干有点膨胀了再捞出来，这样不但可以去除豆干的豆腥味，还可以让豆干提前入味，另外煮好的豆干质地很软嫩，口感好
步骤11/19 点击查看大图
肉炒至变色发白，盛出备用
步骤12/19 点击查看大图
锅热加油，依次放入胡萝卜，洋葱，香菇，蒜苗煸炒
步骤13/19 点击查看大图
炒香了，加入蟹味菇接着炒
步骤14/19 点击查看大图
加酱油两圈，大概一大汤匙
步骤15/19 点击查看大图
冰糖少许
步骤16/19 点击查看大图
蚝油一汤匙
步骤17/19 点击查看大图
炒至有点出水，加入一点泡香菇的水，加盖小火烧一会儿
步骤18/19 点击查看大图
汁水稍稍收一些，加入鸡蛋丝，肉丝拌炒，加葱花关火闷两分钟就可以出锅了
最后一步点击查看大图
第二天可以烫点西兰花配米饭，中午微波一下就行了，这个也可以配炒面，有时间我再补一个从这个配菜炒面的食谱，希望你们喜欢！