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桃花酥的做法

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桃花酥

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三生三世，十里桃花。桃之夭夭，灼灼其华。正是桃花盛开的时节，来做桃花酥吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮部分

、

中筋面粉 120克

、

猪油 40克

、

细砂糖 20克

、

水 48克

、

油酥部分

、

低筋面粉 120克

、

猪油 60克

、

油豆沙 300克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
油皮中所有材料混合均匀揉成光滑的面团盖保鲜膜醒发半小时。
步骤2/27 点击查看大图
油酥中所有材料混合均匀也同样揉成光滑的面团盖保鲜膜醒半个小时。
步骤3/27 点击查看大图
油酥加适量色膏
步骤4/27 点击查看大图
揉至均匀
步骤5/27 点击查看大图
油皮醒发好以后自动形成手套膜
步骤6/27 点击查看大图
把豆沙，油皮，油酥均分成12份。
步骤7/27 点击查看大图
取油皮一份按扁，擀圆，放上油酥。
步骤8/27 点击查看大图
包起捏紧收口
步骤9/27 点击查看大图
擀至椭圆形
步骤10/27 点击查看大图
从上倒下卷起
步骤11/27 点击查看大图
盖保鲜膜醒15分钟
步骤12/27 点击查看大图
醒好后收口朝上按扁
步骤13/27 点击查看大图
再次擀成椭圆形
步骤14/27 点击查看大图
卷起
步骤15/27 点击查看大图
再盖保鲜膜醒15分钟。
步骤16/27 点击查看大图
食指从中间按扁
步骤17/27 点击查看大图
将两边捏起
步骤18/27 点击查看大图
压扁
步骤19/27 点击查看大图
擀成中间厚边缘薄的圆形
步骤20/27 点击查看大图
放上豆沙馅
步骤21/27 点击查看大图
包起捏紧收口
步骤22/27 点击查看大图
收口朝下按扁
步骤23/27 点击查看大图
用刀均分成六份切开，中间不要切断。
步骤24/27 点击查看大图
捏成桃花形，再用刀在每个花掰中间划上两道花褶。
步骤25/27 点击查看大图
中间点上蛋黄液，撒点白芝麻做花蕊。
步骤26/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火160度烤32分钟。
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出炉

小贴士

注意⚠️1、油皮大家不用费力气非要揉出手套膜，加了猪油的油皮揉至光滑即可，醒半个小时自动就出膜了，2、擀卷的时候动作要轻柔，不要太用力，否则会破酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-14

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