巧克力蛋糕的做法

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巧克力蛋糕

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巧克力味儿我很浓郁的一款蛋糕，用分但海绵做法，口感比海绵细腻滋润。次方可做乐葵4寸萨瓦林模具2个。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 90g

、

黄油 40g

、

可可粉 20g

、

黑巧克力（66%） 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材，蛋清蛋黄分离。
步骤2/12 点击查看大图
牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热至黄油、巧克力融化，搅拌均匀，保持温热。
步骤3/12 点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发至干性发泡。
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤5/12 点击查看大图
中速打匀后转低速搅打至细腻黏稠的蛋糊。
步骤6/12 点击查看大图
低粉和可可粉过筛入蛋糊里。
步骤7/12 点击查看大图
翻拌均匀（2点钟方向下刮到，抄底约10点钟方向翻起，左手同时转动打蛋盆）。
步骤8/12 点击查看大图
加入黄油巧克力液。
步骤9/12 点击查看大图
翻拌均匀（细腻顺滑）。
步骤10/12 点击查看大图
倒入模具，震出大气泡。
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱150度，45分钟。
最后一步点击查看大图
取出倒扣稍稍放凉后立即脱模晾凉，用酸奶或者巧克力甘纳许装饰。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.硅胶模具蛋糕出炉后需要稍稍冷却立即脱模； 2.烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气灵活调整，可以用手按压没有沙沙声或者插入牙签带不出面糊就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-14

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