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家常膳段的做法

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家常膳段

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特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鳝段一斤

、

蒜十瓣

、

豆瓣 1大勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

香醋小半勺

、

白砂糖少许

、

自制泡椒、泡生姜适量

、

味精少许

、

小芹菜少许

、

料酒少许

、

新鲜蒜苔半斤

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有食材准备入图
步骤2/9 点击查看大图
很多人都喜欢吃鳝鱼，又怕寄生虫太多就不敢食用，但是只要买回家好好处理还是可以避免的，我一般买回家会把鳝鱼开启水龙头的水一片一片的用流水冲洗，一边洗一边检查，如果有寄生虫的话马上就会发现可以及时的处理好，所以清洗的时候注意一下还是没有问题的。
步骤3/9 点击查看大图
下一步就是铁锅预热里面倒少许菜油然后把清理好的膳段下油锅爆炒，这样一来可以通过高温杀掉里面的细菌还可以让膳段在后续的烹饪过程中口感更佳！时间差不多5-6分钟就可以了，个人觉得爆炒太干了膳段肉质没有那么鲜嫩！
步骤4/9 点击查看大图
然后起锅，锅洗净后热锅下油，把泡椒、泡生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、香醋、糖一起下锅炒制，最好开中火，炒作出香就把膳段下锅一起炒制这时可以开大火，倒入少许料酒炒制入味！
步骤5/9 点击查看大图
差不多了就倒入开水（烧制东西我一般用开水），水淹过膳段一点就可以了，差不多10分钟左右就可以了！
步骤6/9 点击查看大图
锅里有小许的汁就可以了，然后把蒜苔下锅烧一两分钟就OK了！
步骤7/9 点击查看大图
不论自己做鱼、泥鳅、膳段我都喜欢用上我们本地的这种小芹菜，菜品里面加上它味道独特！
步骤8/9 点击查看大图
我一般喜欢入锅烩一下这样更入味、更香一些！
最后一步点击查看大图
最后放入少许的味精就可以起锅了，闻着直流口水

小贴士

这道菜呢其实最讲究的就是泡制的泡椒泡生姜，它们味道好不好直接影响菜品的味道，还有是不是觉得我家的炒锅太丑了呀但是是我的最爱哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-14

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