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香辣花蛤的做法

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香辣花蛤

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四川人不管吃什么都要放点辣椒，辣嘘嘘的才过瘾啊，花蛤也不例外！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

花蛤 1000克

、

盐，油（泡花蛤）少许

、

剁椒 3勺

、

料酒 15g

、

葱段少许

、

郫县豆瓣 1勺

、

蚝油 1勺

、

糖 3g

、

水淀粉少许

、

剁椒：泡椒8个、泡姜1块，泡蒜1个搅碎就可以了

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
清水中加少许盐和油，搅拌均匀后将花蛤泡一泡，吐沙
步骤2/14 点击查看大图
姜，辣椒、大蒜都是从泡菜坛捞出来的，没有可以用剁椒倒替
步骤3/14 点击查看大图
放入东菱绞肉机绞碎
步骤4/14 点击查看大图
小锅中水烧开后将花蛤倒入，煮到微微张口捞出
步骤5/14 点击查看大图
清洗一下沙子，步骤有点烦，但口感好啊
步骤6/14 点击查看大图
锅中放油将剁椒爆香，加入葱段和郫县豆瓣
步骤7/14 点击查看大图
加一勺蚝油，炒匀
步骤8/14 点击查看大图
花蛤倒入，翻炒均匀
步骤9/14 点击查看大图
沿着锅边倒入料酒
步骤10/14 点击查看大图
放点糖提鲜、炒均匀、剁椒和豆瓣酱都咸了，盐和酱油都没放，小伙伴依情况添加吧！
步骤11/14 点击查看大图
出锅前来少许水淀粉勾薄芡，这样可以包裹料汁，吃起来更带劲。
步骤12/14 点击查看大图
装盘、开吃！
步骤13/14 点击查看大图
辣嘘嘘，好过瘾！
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一口一个，停不下来的节奏啊！

小贴士

1.煮到微微张口，再把沙子洗净，麻烦点，但口感超好，一点沙子都没有！ 2.没有泡椒，剁椒也可以，盐啊生抽啊依情况放吧。 3.水淀粉可以包裹酱汁，每一口都很过瘾！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-14

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