东北铁锅炖

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美味并不一定要都很精确重点抓住了铁锅鸡里放什么辅菜都好吃

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30–60分钟 | 切墩(初级)

肥一点的肉鸡或蛋鸡半只

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土豆或者土豆干适量

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东北臻蘑适量

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土豆粉适量

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葱姜蒜花椒八角适量

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味极鲜或酱油生抽适量

、

花生油或豆油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
吧鸡洗净切成块皮下脂肪很重要一定要留下 (如果鸡较肥那么可以后面炒鸡时少放一点油或者多放些附加的菜这样菜才好吃如果鸡的脂肪不多那么加一种菜配着就可以了)
步骤2/8 点击查看大图
臻蘑干 (闻一下好的是香味而不是刺鼻味道如果味道不好干脆别放了容易影响一锅鸡)，用温水将臻蘑干泡一泡待柔软洗三到五次备用 (颜色也会掉下去很多了这样不影响后期整体炖出来的颜色)
步骤3/8 点击查看大图
土豆干下锅前清洗下就行不用泡入锅后吸收汤汁和油份格外美味如果没有也可以用土豆切成块
步骤4/8 点击查看大图
土豆粉一把东北的土豆粉耐炖也是下锅前洗洗就行不用泡也是为了入味
步骤5/8 点击查看大图
葱姜蒜八角花椒味极鲜老抽花生油或者豆油白糖或冰糖准备好
步骤6/8 点击查看大图
锅中烧开水烫下鸡肉捞出锅洗净烧干锅内放比炒菜多一倍的油鸡肥肥话就放平时炒一盘菜的油量即可加冰糖三颗或白糖适量糖变焦黄色后将烫好的鸡倒入翻炒直到鸡变成图片颜色大概5到10分钟要把鸡的肥肉也可以说是固体油炒融化再加入葱姜蒜八角花椒半分钟后加味极鲜两汤勺炒半分钟然后加开水，水位盖过鸡肉盖好盖子大火烧开后中大火炖二十分钟
步骤7/8 点击查看大图
二十分钟后打开锅放盐比平时做菜量多放一点加入蘑菇土豆干老抽再加开水水位盖住所有菜也可以再多放一点大中火炖10分钟将粉条冲洗后放在最上面土豆累制品容易粘锅最好不要贴着锅放再盖盖子中大火炖十分钟到十五分钟主要看粉条是否耐炖耐炖可以整个过程汤一定要要足最后收汁大火收到几乎没汤
最后一步点击查看大图
加味精香菜出锅