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香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法

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香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】

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喜欢吃香椿和豆腐的话，建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。豆腐有了外面那层“衣服”，本身就增加了口感；再加上香椿，就又增添了一个口感层次，在这个季节里，香椿一定不可以错过。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐一大块

、

香椿 100克

、

鸡蛋 2个

、

盐 1小匙

、

鸡精可不加 1/2小匙

、

料酒 1匙

、

芝麻香油 1匙

、

植物油适量

、

面粉适量

、

葱 3根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备所需材料。
步骤2/12 点击查看大图
豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟。（这样做让豆腐更入味）
步骤3/12 点击查看大图
香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
步骤4/12 点击查看大图
将焯烫好的香椿切成碎末备用。
步骤5/12 点击查看大图
将腌制好的豆腐蘸上面粉。
步骤6/12 点击查看大图
再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。
步骤7/12 点击查看大图
锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。
步骤8/12 点击查看大图
炸至金黄色捞出。
步骤9/12 点击查看大图
锅中留少许底油，放入葱花炒香。
步骤10/12 点击查看大图
再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。
步骤11/12 点击查看大图
放入香椿碎翻炒。
最后一步点击查看大图
最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。

小贴士

香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-13

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