红糖发糕
发糕是爱吃面食的懒人福音，也很适合不会做发酵面食的厨房新手。不需要揉面、不需要整形就可以得到蓬松、Q弹又香甜的发糕了，做早餐或者下午小茶点都不错。
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步骤1/6
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将90克红糖加入235克温水搅拌至融化，放凉到40度以内。
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步骤2/6
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270克面粉加入3.5克酵母拌匀，倒入红糖水。
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步骤3/6
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搅拌到面糊无干粉状即可。
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步骤4/6
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6寸模具内抹少许油，倒入面糊。
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步骤5/6
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放在温暖处发酵至两倍大，面糊表面出现小气泡状。
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最后一步
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红枣对半切开，放在面糊表面，也可以换成其他果干。将模具放入蒸箱内，冷水开蒸，无需等待蒸箱上汽，中层蒸约35分钟即可。如果没有蒸烤箱，用蒸锅中大火蒸35分钟左右，中途不要打开锅盖，关火后再焖5分钟后出锅。
红糖要充分融化后加入，所以用温水来搅拌，但要注意加入面粉时红糖水温度不能太高，否则影响酵母活性。
这里蒸发糕灰用的是6寸不沾蛋糕模具，大家也可以换成其他可蒸的容器，比如碗、玻璃器皿等耐高温的容器都可以。
蒸的过程中不要打开哦，防止蒸汽散出影响发糕膨胀。
红枣干也可以换成其他果干，比如蔓越莓、提子葡萄干等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-13
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