青椒炒肥肠
猪大肠即猪的大肠,又称肥肠,具有很强的韧性,带适量脂肪。生猪大肠臭味较重,经过卤制后反而味道浓香。尖椒炒肥肠是常见的家常菜,这款青椒炒肥肠是不辣版的。用简单的调味料,就可以做出清爽可口的美食。同时,这道菜也是优秀的下酒菜,值得做给大家分享。
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步骤1/10
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青椒洗净,卤猪大肠准备、称量好。
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青椒去籽,切滚刀块。卤猪大肠切段。
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步骤3/10
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葱切葱花,蒜切末。将葱和2g蒜混合。
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步骤4/10
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开小火,锅热后放油,油热后放入葱、蒜炝锅。
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步骤5/10
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炝出香味后,加入青椒块翻炒。
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步骤6/10
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翻炒片刻后加入卤猪大肠继续翻炒。
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步骤7/10
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加酱油,继续翻炒半分钟。
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步骤8/10
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加入香醋、糖,翻炒均匀。
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步骤9/10
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加入食盐,关火,装盘,将剩余的蒜末撒到菜品上。
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最后一步
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成品。
卤猪大肠已经是熟肉,青椒易熟,不要翻炒过长时间。加入香醋是为了让青椒具有清脆的口感,加入糖是为了减轻咸味,两者都不是主要的调味品,用量宜少。卤猪大肠本身有咸味,食盐亦宜少加入。蒜末在最后加入可以使菜肴增加蒜香。
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发布于 2019-04-13
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