凯蒂冰糕，萌化少女心

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吃一块冰爽又可爱的凯蒂冰糕吧，保管你心情都愉悦起来。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

树莓果茸 60克

、

纯净水 240克

、

细砂糖 30克

、

寒天粉 30克

、

牛奶 300克

、

细砂糖 25克

、

寒天粉 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
树莓层：树莓果茸 60克、纯净水 240克、细砂糖 30克、寒天粉 30克牛奶层：牛奶 300克、细砂糖 25克、寒天粉 30克
步骤2/7 点击查看大图
树莓果茸与纯净水倒入锅中，大火，边煮边搅拌，混合均匀即可，以免混入过多气泡。树莓汁煮开后，倒入细砂糖和寒天粉，搅拌均匀，待细砂糖融化，立刻离火。
步骤3/7 点击查看大图
静置十秒左右，马上倒进模具中，大约一半的高度。待模具静置冷却至手温时，树莓层已基本凝结。
步骤4/7 点击查看大图
牛奶倒入锅中，大火煮开后，倒入细砂糖和寒天粉，搅拌均匀，待细砂糖融化，立刻离火。
步骤5/7 点击查看大图
静置十秒左右，马上倒进模具中，将模具剩余的空间填满后，静置至彻底冷却，此时，冰糕已经基本完成。
步骤6/7 点击查看大图
轻轻拨动冰糕边缘，使其与模具内壁分离，以便彻底脱模。kitty模具上盖一张硅油纸，再找一个面积略大于模具的烤盘，倒扣在模具上，双手抓紧两个烤盘的边缘，迅速翻转，此时kitty模具呈倒扣状。轻轻拍打模具顶部，或用手指轻轻拨动冰糕，辅助冰糕顺利脱模，滑落在烤盘上。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、此配方可做学厨12连不沾猫头蛋糕模具（KT7042）一盘。 2、配方中的寒天粉是朱师傅寒天果冻粉，但不同品牌的寒天粉凝结强度有区别，所以具体用量应以所选品牌标注的使用比例为准。 3、为了方便脱模，此款冰糕可以稍微做硬一些，即寒天粉用量可适当增加。 4、这款冰糕做了树莓和牛奶双重口味，可以按照比例替换成芒果、凤梨、草莓、椰子等任意喜欢的口味，但不建议做成多层次的，脱模时容易造成分层，单一口味的脱模最轻松。 5、冰糕脱模后即可食用，冷藏更美味。

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发布于 2019-04-13

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