凯蒂冰糕,萌化少女心
吃一块冰爽又可爱的凯蒂冰糕吧,保管你心情都愉悦起来。
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步骤1/7
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树莓层:树莓果茸 60克、纯净水 240克、细砂糖 30克、寒天粉 30克牛奶层:牛奶 300克、细砂糖 25克、寒天粉 30克
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步骤2/7
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树莓果茸与纯净水倒入锅中,大火,边煮边搅拌,混合均匀即可,以免混入过多气泡。树莓汁煮开后,倒入细砂糖和寒天粉,搅拌均匀,待细砂糖融化,立刻离火。
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步骤3/7
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静置十秒左右,马上倒进模具中,大约一半的高度。待模具静置冷却至手温时,树莓层已基本凝结。
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步骤4/7
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牛奶倒入锅中,大火煮开后,倒入细砂糖和寒天粉,搅拌均匀,待细砂糖融化,立刻离火。
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步骤5/7
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静置十秒左右,马上倒进模具中,将模具剩余的空间填满后,静置至彻底冷却,此时,冰糕已经基本完成。
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步骤6/7
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轻轻拨动冰糕边缘,使其与模具内壁分离,以便彻底脱模。kitty模具上盖一张硅油纸,再找一个面积略大于模具的烤盘,倒扣在模具上,双手抓紧两个烤盘的边缘,迅速翻转,此时kitty模具呈倒扣状。轻轻拍打模具顶部,或用手指轻轻拨动冰糕,辅助冰糕顺利脱模,滑落在烤盘上。
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最后一步
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成品
1、此配方可做学厨12连不沾猫头蛋糕模具(KT7042)一盘。
2、配方中的寒天粉是朱师傅寒天果冻粉,但不同品牌的寒天粉凝结强度有区别,所以具体用量应以所选品牌标注的使用比例为准。
3、为了方便脱模,此款冰糕可以稍微做硬一些,即寒天粉用量可适当增加。
4、这款冰糕做了树莓和牛奶双重口味,可以按照比例替换成芒果、凤梨、草莓、椰子等任意喜欢的口味,但不建议做成多层次的,脱模时容易造成分层,单一口味的脱模最轻松。
5、冰糕脱模后即可食用,冷藏更美味。
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发布于 2019-04-13
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