棉花蛋糕
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步骤1/9
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将低筋粉过筛，蛋黄和蛋白分离。取三个蛋黄和一个全蛋混合搅拌成蛋黄液。
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步骤2/9
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倒入牛奶混合搅拌均匀，
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步骤3/9
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奶锅倒入玉米油。电磁炉稍稍加热至出现纹路即可，迅速倒入过筛后的低筋粉，搅拌成烫面团。继续搅拌成顺滑的液体，稍微放凉后
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步骤4/9
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倒入蛋黄液中，Z字形搅拌均匀
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步骤5/9
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蛋白分三次加糖打发至湿性发泡(就是蛋白提起挺立尾端有弯弯尖角)
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步骤6/9
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取1/3蛋白加入蛋黄液中，用上下搅拌的手法混合均匀后，将蛋黄液倒入剩余的2/3蛋白，用上下搅拌的手法搅拌均匀。
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步骤7/9
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烤箱预热5分钟，先170°烤10分钟后，再转150°烤40分钟。出炉，倒扣，凉凉，切片。
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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成品图
也可以不用水浴法，烤箱先预热五分钟后上下火160°烤30分钟。我的烤盘规格是23×28，11寸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-13
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