自制酱牛肉秒杀熟食店
任何季节 任何菜品 搭配一盘自制的酱牛肉 总是令人温暖的 而熟食店的酱牛肉不仅无法保证肉质 更不是新鲜的且制作过程不够精良 不如自己选材耐心制作 一份只有家人才品尝得到的美味酱牛肉吧
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步骤1/12
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牛肉选择精品牛腱子,这样的酱牛肉口感会很好,单纯的牛肉会缺乏咬头儿。
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腱子肉切块后冷水洗净,放入盆中泡去血水。中间换水五六次,直至血水变少。这样会减少身体负担,对于三高人群有益无害。
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冷水下入泡出血水后的牛腱子,准备抄去浮沫,在这个过程中加入花椒,可以嫩肉,葱姜可以去除多余的肉腥味。
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去除浮沫,耐心去除,同样是为了健康。
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水开后十分钟左右,取出牛肉,迅速用冷水冲凉。没错,给他洗冷水澡,然后自然冷却,这样是为了让酱牛肉更加弹性,增加口感。
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步骤6/12
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放入高压锅中,无需调料,选择牛肉,压熟。之前我是一直用水煮的,比较费时费力,这次选择高压锅是因为牛肉比较多,高压锅比较省时间。
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步骤7/12
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准备汤料,葱姜蒜,辣椒,我比较爱吃辣,大家根据个人口味适当加哈。
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还是备料,香叶,陈皮,等。
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重点就是这个海天黄豆酱,每次根据汤锅的水来放入,基本我是一锅水,一半这种瓶子的酱。
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放入压好的牛肉,加入备料,酱,老抽若干,我一般不放糖,大家也可以放入冰糖。大火煮开,然后浸泡,可以自己常下咸淡,如果汤淡或者上色淡,可以再加。
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步骤11/12
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压牛肉出来的汤简直就是牛肉面的绝配,所以别浪费,煮一碗原汁牛肉拉面吧,加点盐和味素葱花,还要记得汤兑点水,不然会很腻的。
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最后一步
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把充分浸泡(我是通常浸泡一晚,不要盖盖子,通风25度以下就可以),然后从汤中取出晾干,就可以放入保鲜袋存入冰箱,或者馈赠好友了。
因为用心,所以放心。还是自己制作美味吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-13
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