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银耳薯泥糕

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银耳的胶质不仅体现在煮汤的时候，这种粘稠的多糖物质如果能够巧妙利用的话，完全可以作为炎热天气里一款非常不错的清凉糕点。今天这道方子，把银耳煮出软糯胶质之后，搭配上马蹄粉，再辅以甜糯的薯泥和香浓的牛奶，做出来的银耳糕特别香甜软糯，有点类似豌豆黄，但比豌豆黄更多了几分软糯和清甜，并且有了银耳的加入一点都不觉得腻，特别好吃！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 140g

、

马蹄粉 40g

、

细砂糖 8g

、

银耳 2g

、

紫薯 1个

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
银耳用清水泡发至膨胀变软。
步骤2/15 点击查看大图
紫薯去皮切小块。也可以用红薯代替。
步骤3/15 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤4/15 点击查看大图
泡发好的银耳切碎。
步骤5/15 点击查看大图
倒入料理机中，加入蒸熟的紫薯，8g糖和80g牛奶。糖的分量可以根据宝宝年龄和口味进行调整。
步骤6/15 点击查看大图
把混合的食材搅打细腻。
步骤7/15 点击查看大图
另外把60g牛奶和40g马蹄粉混合拌匀。
步骤8/15 点击查看大图
倒入搅打好的奶糊。
步骤9/15 点击查看大图
充分搅拌，直至顺滑无颗粒。
步骤10/15 点击查看大图
有滤网的话，可以过筛一遍，口感会更加细腻。
步骤11/15 点击查看大图
倒入方形模具当中，抹平表面。
步骤12/15 点击查看大图
等蒸锅的水开后，再放入蒸屉中。记得在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回流，影响成品。
步骤13/15 点击查看大图
中火蒸约20分钟后，放凉冷却。蒸好后的奶糕基本定型，可以直接吃了。
步骤14/15 点击查看大图
如果想要口感更出众，可以放入冰箱冷藏约半小时后取出，倒扣脱模。
最后一步点击查看大图
切成小块，就可以美美享用咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-13

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