凉拌冰菜
春天的野菜真不少,品种也繁多,因为不是平时经常可以吃到的家常菜,有的可以叫上名字,有的甚至都不曾见过,今天去菜场买菜,我就看见了一种全株都像结了冰晶一样的特殊野菜——冰菜。从冰菜的名字我们似乎就能感觉到它的特殊,它的叶面和茎上布满了大量泡状细胞,时面充满了透明的液体,在光线的照射反光下,就像冰晶一样剔透,所以人们也叫它水晶冰菜。冰菜真是一种奇特的野菜,不仅有特殊好看的外表,它还是一种泌盐植物,可以生长在盐碱地上以及海边,它表面的泡状细胞里含有丰富的低钠盐,所以在烹饪过程中,可以省略掉加盐的环节。冰菜富含氨基酸、钾、钠、胡萝卜素等矿物质,是非常高营养价值的蔬菜。今天的午饭我就做了一道最简单的凉拌冰菜,老公虽然不认识这菜,但是也在好奇心的驱使下尝了尝,之后连称好吃,不一会儿,一盘冰菜就给他吃了个底朝天。
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步骤1/10
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购买回的新鲜冰菜清水洗干净,冰菜特殊的冰晶状表面,不容易积存污垢,又因为冰菜十分脆嫩,所以在清洗时,选择浸泡轻捞的方式,既能洗去冰菜表面的灰尘,也可以使冰菜保持完整的形态而不影响它脆嫩的口感。
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步骤2/10
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清洗去灰尘的冰菜,加点盐,凉开水浸泡10分钟,加点盐浸泡是可以起到杀菌的作用,凉拌菜处理得当,才会让我们越吃越健康,不会让我们出现因为处理不合理而造成的不适。
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步骤3/10
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大蒜切成细沫。凉拌菜调料必备——大蒜,不仅能增加菜品风味,更能起到杀菌的作用。
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步骤4/10
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大蒜沫投入空豌中,加入糖。
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加入生抽。
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步骤6/10
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加入烤熟或炒熟的熟芝麻,搅拌均匀。
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步骤7/10
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浸泡处理好的冰菜沥尽水份,放入碗中。
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步骤8/10
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将调好的大蒜料头浇在冰菜上,淋上一勺芝麻盐,淋上芝麻油会更香哦。
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步骤9/10
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轻轻翻拌均匀,就可以开始啦。脆爽鲜美,风味独特的凉拌冰菜就做好了,快来尝一尝吧。
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最后一步
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成品。
冰菜的生物特点为就是含水量大,质地脆嫩,洗涤和拌菜时,动作一定要轻柔。
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发布于 2019-04-13
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