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黑巧克力慕斯杯的做法

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黑巧克力慕斯杯

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巧克力是甜点中最不能抗拒的食材，而慕斯是对食材浓郁口感的一种极致呈现形式。这次选用可可含量恰到好处的75%黑巧克力，让你的味蕾尽情享受欢愉！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

黑巧克力 80克

、

糖 8克

、

黄油 10克

、

杏仁片 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将三个鸡蛋清和蛋黄分离
步骤2/16 点击查看大图
蛋清打发至硬性发泡
步骤3/16 点击查看大图
这就是硬性发泡的样子。成型不会消失，碗倒扣过来蛋清不会滑出，就达到硬性发泡的标准了。
步骤4/16 点击查看大图
碗中放入巧克力80克，黄油10克。
步骤5/16 点击查看大图
放入微波炉加热1分30秒至融化
步骤6/16 点击查看大图
将巧克力和黄油充分搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
加入10克砂糖，搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
加入三个蛋黄，搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
将1/3打发的蛋清加入到巧克力液体中充分搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
然后将搅拌均匀的液体再倒入装蛋清的碗中
步骤11/16 点击查看大图
用翻拌的方式轻轻拌匀，不要画圈搅拌。
步骤12/16 点击查看大图
拌匀之后倒入杯中。
步骤13/16 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。等待成型。
步骤14/16 点击查看大图
冷藏后取出，撒上杏仁碎
步骤15/16 点击查看大图
加入任意薄脆口感的饼干类食品增加口感层次
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黑巧克力慕斯杯就做好啦！

小贴士

1.巧克力和黄油进微波炉加热时间不宜过长。 2.巧克力融合蛋清的时候，用翻拌而不用画圈的形式是为了防止消除蛋清中的气泡。 3.加黄油的目的是为了增加丝滑的口感。 4.糖的用量可以根据个人口味增加或减少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-13

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