彩虹蛋黄酥，彩虹般的美好心情
每次做彩虹蛋黄酥，心情总是格外美好，就连那些略微繁杂的操作也显得不轻松了很多——美好的实物总能让人愉悦。
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步骤1/13
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咸蛋黄表面喷少许高度酒，放入烤箱，上下火100度，中层烘烤约10分钟，取出备用。
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步骤2/13
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红豆沙分割成10等份，每份包入一枚咸蛋黄，搓圆备用。
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步骤3/13
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水油皮材料混合，揉成光滑的面团，能揉出膜最好。揉好后放入保鲜袋密封，静置松弛至少1小时。
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步骤4/13
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将除色素以外的油酥材料混合均匀，分割成5等份，分别加入适量红、黄、蓝、绿、紫色素，揉匀备用。
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步骤5/13
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水油皮均分5份，油酥每个颜色均分5份，5色为一组摆列好，盖保鲜袋备用。
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步骤6/13
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取一份水油皮，按扁，擀成长方形，紧凑摆放一组油酥，把四周的水油皮往上包，收口捏紧。
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步骤7/13
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稍稍压扁，纵向擀开，四周边缘全部切掉，不要留白边。
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步骤8/13
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轻轻卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。
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步骤9/13
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二次擀卷，稍稍压扁，再擀长，约18厘米，轻轻卷起。想要哪个颜色在顶部，就从哪个颜色卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。
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步骤10/13
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取一个卷，从中间切开，切面朝上，按扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，最中心的纹路部分尽量不要擀开。
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步骤11/13
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圆片切面朝外，包入豆沙内馅，慢慢收口，捏紧，中心位置必须在最顶部。
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步骤12/13
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全部包好后，放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。为避免上色，务必及时盖锡纸。
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最后一步
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成品
1、油酥颜色的种类和数量可按喜好自行选择。
2、不喜欢色素的，可用果蔬粉替代。
3、颜色不宜调太深，浅一点更小清新。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-12
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