鸡蛋炒小竹笋
这几天菜市里的小竹笋越来越多,原来5块钱一把,现在只要3块钱一把,便宜了差不多一半。龙宝家炒小竹笋一般跟腊肉或者鸡蛋搭配,把小竹笋炒的干干的,特别的鲜香下饭,想想都要流口水了。很多朋友炒小竹笋的时候,只懂得焯水,可是炒出来却不怎么入味。小竹笋下锅炒之前,要把焯过水的小竹笋拍扁,这样才能让笋肉在炒的过程中吸收盐份,有盐味。
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步骤1/13
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准备好食材和份量
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烧一锅热水,放入剥壳的小竹笋,焯水5分钟捞出过凉水,这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
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步骤3/13
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猪肉切成0.5厘米一片,香葱洗净后切成小段
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步骤4/13
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鸡蛋去壳打散,加入30克的水搅打到没有粘黏
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小竹笋捞出沥干水分,用菜刀把小竹笋拍扁
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小竹笋切成1-2厘米长的小段
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步骤7/13
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最近新入手了这款新思特不锈钢炒锅,烧热油锅,开中火放入肥猪肉,煎出猪油用肥猪肉和猪油擦拭一下锅里各处,这样可以起到保养锅的作用,经常这样做,可以把不锈钢锅养成不粘锅
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步骤8/13
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捞出猪油渣,倒入切碎的小竹笋转大火翻炒均匀,装盘出锅
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步骤9/13
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趁着热锅,开小火倒入鸡蛋液,煎到表面凝固,鸡蛋饼翻炒成小块
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步骤10/13
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倒入炒过的小竹笋,转大火翻炒均匀,一直炒到小竹笋变干
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步骤11/13
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加入盐和辣椒酱调味,出锅前撒葱花提香
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步骤12/13
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鲜香下饭,全家都爱吃
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最后一步
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竹笋和鸡蛋炒真是香
不喜欢吃辣的可以不放辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-12
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