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巧克力马芬

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马芬,类似于杯子蛋糕,是由重油蛋糕发展而来的。由于其中添加了牛奶,使之有着细腻的组织和松软的口感。马芬作为下午茶很适宜,搭配一杯热可可,便能度过下午悠闲的时光。马芬很容易做,无需很长时间,就能制作出一盘。方子是4个的量,是低糖版的,添加更多糖(可以添加至70g)可以使成品更蓬松。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.黄油在打发前一定要充分软化,软化到用手可以轻松压出深深的指纹,但不要化为液态。 2.打发黄油,应将糖粉和食盐一同打发。糖粉可以用细砂糖替代,但不要用颗粒粗大的白砂糖,否则有未溶解的糖粒在成品中影响口感。糖粉可以用冰糖或白砂糖打粉,但不要用市售的糖霜,里面掺有少量玉米淀粉。打发黄油应用低速,打发到黄油颜色变浅,无白色糖粉,呈羽毛状。 3.将面糊装入纸杯最好用裱花袋,这样(1)可以控制用量,(2)可以避免弄脏纸杯壁和外侧。纸杯中面糊要装到8分满,不要多装,否则烤制时会溢出。 4.烤箱一定要预热,一般时间为3~5分钟,否则温度不匀影响烤制效果。如果烤箱不分上下火,可以设为170℃放于较上层。 5.光亮剂可以刷,也可以不刷。

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发布于 2019-04-12

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