春夏美食麻酱面

浏览 9209 · 收藏 26 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春夏万物复苏，有时候经常没有胃口，麻酱面素素静静的，既有主食有有蔬菜，而且麻酱本身也补钙食品，老少皆宜。小时候特别喜欢麻酱，麻酱做的什么东西都爱吃，有一次在姑姑家吃麻酱面，就记得我在面里不停的翻，嘴上还念叨着“哪了麻酱”其实麻酱都拌在面里了，哈哈。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

黄瓜一根

、

胡萝卜一根

、

豆角一把

、

鸡蛋两个

、

面条适量

、

麻酱（调麻酱）适量

、

水（调麻酱）适量

、

花椒（花椒油）适量

、

洋葱（花椒油）适量

、

大蒜（花椒油）适量

、

姜（花椒油）适量

、

大料（花椒油）适量

、

香叶（花椒油）适量

、

孜然（花椒油）适量

、

酱油（花椒油）适量

、

玉米油（花椒油）适量

、

白酒（花椒油）适量

、

盐（花椒油）适量

、

鸡精（花椒油）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
胡萝卜去皮切丝
步骤2/15 点击查看大图
豆角切丝
步骤3/15 点击查看大图
黄瓜去皮切丝
步骤4/15 点击查看大图
准备两个煮好的鸡蛋去皮
步骤5/15 点击查看大图
将胡萝卜和豆角都焯水，然后摆盘备用
步骤6/15 点击查看大图
现在我调麻酱，倒入适量麻酱在碗里，然后少量多次调入温水，将麻酱稀释，可以适量的点一点盐。看自己的口味，也可以不放。
步骤7/15 点击查看大图
下面我们做花椒油，这是我自己独创的味道超赞的！准备平底锅将花椒放入锅中，然后放入玉米油，多放一些，小火慢慢的将花椒的香味炸出来，当花椒变为深棕色（千万别糊了，那样味道发苦，香味也会逊色很多）这时候我们关火，待油温降低了，我们放入大蒜片，用油的余温将蒜味带出来，同时也把我们的油温再次降低一点，这时候我们倒入酱油，多放一些，最好和油的比例1:1。
步骤8/15 点击查看大图
我们放完酱油后，将火打开，调制中火，等锅中冒泡，我们放洋葱片，姜片，大料，香叶，一小搓孜然，最后再点一点白酒去腥，然后慢慢熬煮，待再次煮开，放入白开水适量，自己掌握啊！然后再次慢慢熬煮，你就会发现厨房里香味弥漫啊，千万别着急，小火慢慢熬，慢工出细活，这样才会吊出香味来。
步骤9/15 点击查看大图
我大概熬了四十多分钟，中间少量多次的加了几回水，临出锅加入盐和鸡精调味，这个可根据个人口味自行掌握。关火后别着急出锅，要用余温继续闷我们的里面放的香料，让香料以最大限度都融入我们的'花椒油'中，油温降下来后，我们用篦子将花椒油过滤出来，花椒油就做好了，这个油百搭，拌凉菜，拌面，都超级好吃！
步骤10/15 点击查看大图
我们开始煮面条
步骤11/15 点击查看大图
面条我喜欢他家的，而且都是一个人份一把面，方便食用。
步骤12/15 点击查看大图
现在我们准备拌面
步骤13/15 点击查看大图
面条出锅
步骤14/15 点击查看大图
放入黄瓜丝，胡萝卜丝，豆角丝，放入麻酱，花椒油，再放半个鸡蛋，撒一点熟芝麻。
最后一步点击查看大图
拌匀超级好吃健康又美味。