客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》
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步骤1/27
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首先将香菇泡发
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步骤2/27
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然后将泡好的香菇放入料理机打碎
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步骤3/27
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豆腐洗干净滤干水分,我习惯买回来的豆腐都过一下水,这边买不到老家的那种卤水豆腐,凑合吃了
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步骤4/27
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切点葱花备用
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步骤5/27
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猪肉我选用三分肥七分瘦的前腿肉,还有一部分带皮的肥肉没拍,后面会用到
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步骤6/27
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将肉剁成肉沫
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步骤7/27
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将肉馅放入一个大碗中,加入一个蛋清
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步骤8/27
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两汤匙酱油
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步骤9/27
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少许盐和胡椒粉
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步骤10/27
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加一汤匙蒜蓉酱,没有的小伙伴可以直接剁点蒜蓉即可
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步骤11/27
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肉馅顺着一个方向搅拌至上劲
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步骤12/27
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然后加入葱花和香菇碎
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步骤13/27
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继续顺着一个方向搅拌均匀即可
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步骤14/27
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豆腐切适量大小
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步骤15/27
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取一块豆腐,用筷子在豆腐中间夹个缝
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步骤16/27
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然后酿进肉馅到豆腐里
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步骤17/27
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全部豆腐酿好后,取一个锅,放适量油
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步骤18/27
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然后将酿好的豆腐摆入锅中
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步骤19/27
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盖上盖子小火慢慢煎至肉馅定型(我们要是酿得多了,直接全部蒸熟,要吃的时候取几块)
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步骤20/27
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咸菜洗干净挤干水分(我老家一般用大芥菜腌制咸菜的,这是我自己用雪里蕻腌制的,味道也很赞哦)
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步骤21/27
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将咸菜切碎
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步骤22/27
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取一个砂锅,无需放油,放入我刚刚说没拍到的肥肉部分,小火煎
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步骤23/27
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煎至出油
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步骤24/27
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放入切好的咸菜翻炒一下
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步骤25/27
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再将酿豆腐摆放在砂锅中
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步骤26/27
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加适量开水,盖上盖子焖
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最后一步
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今天是为了拍照好看一点,要是平时,我喜欢把豆腐摆咸菜下面,更入味呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-12
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