巧克力杯子蛋糕
浓郁的巧克力蛋糕超级简单又美味,从制作到烘焙出炉,只需要25分钟。
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步骤1/10
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蛋清和蛋黄分离(盆要无油无水)。
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步骤2/10
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蛋黄中加细砂糖搅打均匀。
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步骤3/10
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加入油,搅打至乳化。
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步骤4/10
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加入牛奶,轻轻搅匀。
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步骤5/10
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低粉与可可粉筛入蛋黄中,快速往同一方向搅打成圈
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步骤6/10
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加百利酒(或咖啡酒)搅匀。
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步骤7/10
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电动打蛋器(由低-中-高速)打发蛋清至鱼眼泡(加柠檬汁),分3次加入22g糖,打发至干性泡发。
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步骤8/10
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取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤9/10
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倒入蛋白里,同样用切、拌的方式拌匀。
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最后一步
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倒入纸杯内,装8分满,震几下。放预热好的160度东菱烤箱,烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下。
1、蛋白要打到干性发泡,蛋黄糊一定要快速拌匀,以免出筋。 烤箱:东菱DL—K40C
2、如用6寸模具,烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
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发布于 2019-04-12
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