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荠菜猪肉玉米面包子的做法

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荠菜猪肉玉米面包子

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北方荠菜下来了，很新鲜，包馅也很鲜啊，这回加了点海虹，也就是青口贝，味道美的啊！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

玉米面 100克

、

酵母 3克

、

温水 260克

、

肉馅 400克

、

蚝油 25克

、

生抽 10克

、

料酒 7克

、

糖 3克

、

花椒面 1克

、

姜水 20克

、

葱花 10克

、

盐 2克

、

荠菜 600克

、

海虹肉 110克

、

油 60克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
玉米面，白面比例是1/3，如果喜欢粗粮的可以1/1加，但是口感没有我这个好。
步骤2/14 点击查看大图
加入酵母搅和匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入温水拌成面团就行。盖盖发酵到两倍大。室温25度发酵了1个小时。
步骤4/14 点击查看大图
荠菜洗净，摘掉老叶。热水焯一下，变色就行，捞出来。
步骤5/14 点击查看大图
过下凉水。挤干水分备用。
步骤6/14 点击查看大图
肉馅剁好的。
步骤7/14 点击查看大图
加入所有调料拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
加点葱花和姜水，姜水就是姜泡的水，不是很喜欢咬到姜的口感，但是又喜欢姜味，就只能加姜水了，姜切碎，加水泡10分钟就是姜水了。
步骤9/14 点击查看大图
加入切碎的荠菜和海虹碎的。我用的鲜海虹，煮熟了把肉取出来，切碎就行。
步骤10/14 点击查看大图
加入植物油拌匀。馅我拌的多，还做了饺子，基本面和馅1/1的比例。
步骤11/14 点击查看大图
面也发好了。这种蜂窝状态就好了。
步骤12/14 点击查看大图
下剂子，我做了14个。
步骤13/14 点击查看大图
做好的包子，进蒸锅醒发20分。
最后一步点击查看大图
开锅蒸20分钟。出锅了。

小贴士

1.海虹我是正好喝汤有多的，就加进去了，没想到还挺好吃的呢。没有可以不加的。 2.我不爱在包子里多打水，喜欢的可以加水让馅更嫩。 3.我用的花生油和菜籽油，拌馅很香，大家放别植物油都可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-12

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