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抹茶白巧克力磅蛋糕的做法

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抹茶白巧克力磅蛋糕

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磅蛋糕的另一个制作方法，与传统磅蛋糕的制作方法有所不同，它是全蛋打发，加入焦化黄油的方法。添加了抹茶白巧克力作为内部口感上的点缀。与表面装饰相互呼应。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 90

、

全蛋 2个

、

白砂糖 70

、

低粉 80

、

抹茶粉 8—10

、

白巧克力 20

、

白巧克力（装饰）适量

、

抹茶粉（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将黄油加热至焦化，离火后过滤掉杂质备用
步骤2/11 点击查看大图
全蛋放入容器中，加入白砂糖打发
步骤3/11 点击查看大图
打发至表面有明显纹路
步骤4/11 点击查看大图
分次的筛入低粉，直到低粉全部加完
步骤5/11 点击查看大图
分次加入焦化的黄油，翻拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
白巧克力隔水融化，加入抹茶粉，搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
学厨21厘米模具中发放置油纸，将原味面糊先挤入模具打底，然后将抹茶巧克力挤于模具中间位置，用竹签简单的挑拌几下，在挤入原味面糊
步骤8/11 点击查看大图
烤箱160度烘烤30到40分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情增减
步骤9/11 点击查看大图
9、出炉后立刻脱模，撕掉油纸摊凉后装饰
步骤10/11 点击查看大图
10、将蛋糕正面的开裂部分切掉，翻面装饰
最后一步点击查看大图
11、装饰部分的白巧克力隔水融化后，涂抹于蛋糕表面，待巧克力凝固，对角遮挡半侧，筛上抹茶粉即可

小贴士

1、抹茶白巧克力有一定重量，所有蛋糕底部的蛋糕糊不能挤的太薄 2、焦化的黄油，与低粉都是分次加入的 3、表面装饰可以感觉自己喜好随意装饰哦 4、配方用的模具为学厨21厘米，用其他尺寸模具配方量酌情调整

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发布于 2019-04-11

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